Ensalada César con langostinos entempura y espárragos verdes
La ensalada César que estabas buscando para diferenciarte de tu competencia.
Ensaladas
Raciones
Elaboración:
-
Hojas de cogollo 10.0 unidad
-
Langostinos 20.0 unidad
-
Harina de trigo 50.0 g
-
Yema de huevo 1.0 unidad
-
Levadura en polvo 10.0 g
-
Agua muy fría 150.0 ml
-
Cebolla frita crujiente 20.0 g
-
Sal
-
Parmesano en lascas 50.0 g
-
Espárragos verdes 10.0 unidad
-
Rabanitos 20.0 g
-
Cebollino 17.0 g
-
Cebolleta fresca 50.0 g
Preparación
-
Elaboración:
- Hacer la mezcla de tempura, añadiendo por último la Maizena® para así poder conseguir un rebozado más crujiente.
- Mojar los langostinos y freír en aceite de girasol muy caliente. Hacer lo mismo con los espárragos cortados en 4 partes. Reservar.
- Picar, cebolleta fresca muy fina, cebollino, parmesano y mezclar con la Salsa César Hellmann’s y mantener en frío. Aún con nuestra tempura recién hecha, mezclar con la salsa cesar para que todos los ingredientes se impregnen de la misma.
- Servir en una hoja de cogollo y terminar con la cebolla frita crujiente y rabanitos en láminas.
