Colinabo con atún, aguacate, manzana verde y apio
Para este plato, nos hemos inspirado en el chef Merijn van Berlo del restaurante Choux de Ámsterdam.
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Colinabo con atún, aguacate, manzana verde y apio
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Ravioli
Colinabo
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Hellmann’s Vegana sin gluten cubo 2,6L
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200.0 g
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Sin gluten
Sin lactosa
Sal y pimienta
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Limón
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0.5 unidad
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Atún en conserva
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400.0 g
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Vinagreta
Aceite de apio
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75.0 g
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Manzana y apio
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50.0 g
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Para emplatar
Berros
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25.0 g
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Hierbas variadas frescas
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25.0 g
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Crema de aguacate
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125.0 g
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Ravioli
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Colinabo 2.0 unidad
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Sal y pimienta
-
Limón 0.5 unidad
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Atún en conserva 400.0 g
Vinagreta
-
Aceite de apio 75.0 g
-
Manzana y apio 50.0 g
Para emplatar
-
Berros 25.0 g
-
Hierbas variadas frescas 25.0 g
-
Crema de aguacate 125.0 g
Preparación
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Ravioli
- Pelar el colinabo y cortarlo en 30 rodajas finas en la cortadora (3 mm de grosor, 7 cm de diámetro). (3 mm de grosor, 7,5 cm de diámetro...).
- Preparar el atún con la Hellmann’s vegana y condimentar con sal, pimienta y zumo de lima.
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Vinagreta
- Mezclar el apio y la manzana verde con aceite y sazonar con sal y pimienta.
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Para emplatar
- Repartir los raviolis entre los platos.
- Poner puntos de aguacate triturado y repartir las hierbas por encima. Verter la vinagreta de manzana por encima.
- Distribuir por encima las hierbas y los berros mezclados (hojas y flores de cerezo indio, hoja de apio, berros, daikon Cress ).
