Crema de hongos, foie, y huevo poche sin gluten
Una entrante muy completo, nutritivo y con la ventaja de ser una receta apta para celiacos.
Raciones
Crema de hongos, foie, y huevo poche sin gluten
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€210.0
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Crema de hongos
Hongos
/kg
1.0 kg
0%
Cebolla
/g
500.0 g
0%
Puerros
/g
200.0 g
0%
Sal
/g
10.0 g
0%
Aceite de oliva
/ml
100.0 ml
0%
Agua
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten 1L
/ml
75.0 ml
0%
Nata para montar
/l
2.0 l
0%
Huevos Poché
Huevos
/unidad
10.0 unidad
0%
Foie plancha
Foie
/g
500.0 g
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Crema de hongos
-
Hongos 1.0 kg
-
Cebolla 500.0 g
-
Puerros 200.0 g
-
Sal 10.0 g
-
Aceite de oliva 100.0 ml
-
Agua 500.0 ml
-
Nata para montar 2.0 l
Huevos Poché
-
Huevos 10.0 unidad
Foie plancha
-
Foie 500.0 g
Preparación
-
Crema de hongos
- Fondear la cebolla y el puerro en el aceite. Una vez pochado añadir los hongos y rehogar, cubrir con nata para montar y agua y cocinar durante 15 minutos.
- Pasar por el turmix y añadir el caldo líquido concentrado de carne Knorr, rectificar de sal, pasar por el chino.
-
Huevos Poché
- Cubrir un aro con film, introducirlo y pintar con aceite, poner el huevo dentro y cerrar el film haciendo un saquito con un trozo de hilo. Cocer en agua a punto de hervir durante 5 minutos 30 segundos.
-
Foie plancha
- Cortar el foie en escalopas y marcar en sartén, dar un ligero golpe de horno.
