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Carpaccio

  • Langostino 1 kg

Aliño

Guarnición

  • Micromezclum 30 g
  • Tomate 200 g
  1. Carpaccio

    • Pelar los langostinos y retirar el intestino, ponerlos entre dos capas de film y pasar por la espalmadera. Congelar.
  2. Aliño

    • Pelar y picar el jengibre muy fino, mezclar con el aceite.
    • Mezclar el wasabi con la Hellmann´s original, reservar.
    • Disponer los carpaccios en platos, salpimentar.
  3. Guarnición

    • Pelar y picar el tomate en concassé.
    • Disponer el micromezclum en el centro del plato y los dados de tomate junto a la mayonesa de wasabi.
    • Terminar aliñando con el jengibre.
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