Las croquetas con carne del cocido Sin Gluten con Maizena

Name: Las croquetas con carne del cocido Sin Gluten con Maizena
Yield: 10
Ingredients: 1500.0ml Leche; 170.0g Mantequilla; 500.0g Ternera, morcillo; 15.0g Sal; 3.0g Pimienta negra, molida; 450.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg; 350.0ml Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten botella 1L; 1.0l Nata para montar; 350.0ml Huevo líquido pasteurizado; 400.0g Pan rallado sin gluten

Estas croquetas sin gluten te ayudan a reducir tus mermas. Tus clientes estallarán de emoción al ver que puedes ofrecerles unas croquetas sin gluten tan deliciosas como estas.

...

Para la Bechamel y el relleno

Leche 1500.0 ml
Mantequilla 170.0 g
Ternera, morcillo 500.0 g
Sal 15.0 g
Pimienta negra, molida 3.0 g
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg 450.0 g

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg

Comprar en PedidosAhora.com
Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten botella 1L 350.0 ml

Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten botella 1L

Comprar en PedidosAhora.com
Nata para montar 1.0 l

Para el Empanado

Huevo líquido pasteurizado 350.0 ml
Pan rallado sin gluten 400.0 g

Entrantes

Primeros platos

Sin gluten

Estas croquetas sin gluten te ayudan a reducir tus mermas. Tus clientes estallarán de emoción al ver que puedes ofrecerles unas croquetas sin gluten tan deliciosas como estas.

...

Preparación

Para la Bechamel y el relleno
- Infusionar en una olla la nata para montar, la mantequilla, el Caldo líquido concentrado de carne Knorr, la sal y la pimienta. Este paso hará que tu bechamel sea más sabrosa.
- En una olla aparte, desleír la Maizena con la leche e incorporar a la mezcla anterior. Remover con varilla hasta obtener la textura adecuada e incorporar la carne ya cocida (la carne del cocido de otra preparación) a la bechamel hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Pasar el relleno de las croquetas sin gluten a una bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. De esta manera, se podrán formar mejor las croquetas.
Para el Empanado
- Una vez fría la bechamel, porcionar cada croqueta de la misma forma y empanar, pasando por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.
- Freír las croquetas en abundante aceite.
Para un resultado de croquetas sin gluten aptas para personas con celiaquía, es importante que tengas en cuenta la contaminación cruzada: no utilices utensilios que hayan estado en contacto con preparaciones con gluten y fríe las croquetas en un aceite nuevo o una freidora donde solo se cocinen alimentos sin gluten.

Tip del chef: Es importante que domines la gestión de una cocina sin gluten para la seguridad de tus clientes.

Entrantes

Primeros platos

Sin gluten

Las croquetas con carne del cocido Sin Gluten con Maizena

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Raciones

Para la Bechamel y el relleno

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5Kg

Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten botella 1L

Para el Empanado

Preparación

Para la Bechamel y el relleno

Para el Empanado

Obtén todo esto

Las croquetas con carne del cocido Sin Gluten con Maizena

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Raciones