Patatas rellenas de hongos y espuma de huevo trufado
El Aderezo sabor Umami Knorr ayudará a que tus platos obtengan el punto de sabor adecuado y equilibrado.
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Patatas rellenas de hongos y espuma de huevo trufado
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Patatas
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Champiñones
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Shiitake
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500.0 g
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Chalota
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227.0 g
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Mantequilla
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Aderezo Líquido Umami Knorr 400ml Sin Gluten
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Sin gluten
Sin lactosa
Krona Original derivado lácteo para montar y cocinar Sin gluten brik 1L
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100.0 ml
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Huevos
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5.0 unidad
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Aceite de trufa
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sal
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración:
-
Patatas 2.0 kg
-
Champiñones 500.0 g
-
Shiitake 500.0 g
-
Chalota 227.0 g
-
Mantequilla 200.0 g
-
Krona Original derivado lácteo para montar y cocinar Sin gluten brik 1L 100.0 ml
-
Huevos 5.0 unidad
-
Aceite de trufa 1.0 Cucharada
-
sal 1.0 Cucharada
Preparación
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Elaboración:
Pelar y recortar las patatas y vaciar por la parte superior con la ayuda de un sacabolas. Hornear en horno de vapor 15 min a 100ºC. en bandeja perforada y con la parte vacía hacia abajo, reservar. Para el relleno picar las chalotas en brunoise muy fina, y pochar con la mantequilla, incorporar los champiñones y shiitake también en brunoise muy fina. Una vez todo pochado incorporar el Aderezo Líquido Sabor Umami Knorr. Reservar. Freír los huevos en aceite de oliva, escurrir e introducir en Thermomix®, incorporar el aceite de trufa, la Krona Original y la sal y triturar a máxima velocidad. Colar e introducir en sifón con dos cargas. Freír los cilindros de patata en abundante aceite hasta obtener un bonito color dorado, secar con papel y rellenar con el relleno de shiitake y champiñones. Terminar con la espuma de huevo sobre la patata.
