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Roast Beef

Presentación

  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. Roast Beef

    • Marinar durante 10h el entrecot con sal y azúcar a partes iguales, pimentón, ajo en polvo y cajún (opcional).
    • Apartar, limpiar y secar bien.
    • Marcar en plancha, poner al horno a 185ºC durante 9 minutos.
    • Al acabar, ponerlo en agua y hielo para cortar la cocción.
    • Quemar las berenjenas a fuego o en una sartén, retirar y añadir el cilantro. Reservar.
  2. Presentación

    • Laminamos el roast beef y colocamos en plato, añadimos las láminas de berenjena en un lateral. Aliñamos con aceite y sal unas hojas de espinaca y las colocamos encima. Terminamos con el dressing de yogur.