Ensalada de ternera asada con berenjena ahumada, espinaca y salsa de yogur

Receta de ensalada de ternera asada con berenjena ahumada, espinaca y salsa de yogur

Roast Beef
- Marinar durante 10h el entrecot con sal y azúcar a partes iguales, pimentón, ajo en polvo y cajún (opcional).
- Apartar, limpiar y secar bien.
- Marcar en plancha, poner al horno a 185ºC durante 9 minutos.
- Al acabar, ponerlo en agua y hielo para cortar la cocción.
- Quemar las berenjenas a fuego o en una sartén, retirar y añadir el cilantro. Reservar.
Presentación
- Laminamos el roast beef y colocamos en plato, añadimos las láminas de berenjena en un lateral. Aliñamos con aceite y sal unas hojas de espinaca y las colocamos encima. Terminamos con el dressing de yogur.