Pastel de boniato y ensalada thai
Un mini pastel de toque asiático y lleno de nutrientes totalmente vegano.
Ingredientes
Preparación:
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Boniatos 5 unidad
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Tomates 4 unidad
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Aceite de sésamo 120 ml
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Lima 3 unidad
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Sal 20 g
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Cáscara de lima seca 12 g
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Semilla hinojo 20 g
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Sésamo negro 20 g
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Cayena 5 g
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Pimienta rosa 10 g
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Nuez moscada 5 g
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Almendra rallada 100 g
Preparación
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Preparación:
- Asar los boniatos. Recortar las puntas y cortar por la mitad.
- Cortar el pimiento y los encurtidos, y mezclar con el resto de ingredientes.
- Preparar una salsa tomando como base la Hellmann's vegana e incorporando la mitad del aceite de sésamo y ralladura de lima fresca.
- Montar los pasteles apretando ligeramente las mitades de boniato para sacar su carne hacia arriba y montar ahí una pequeña ensalada con tomate troceado, salsa de lima, pesto o polvo de especias y cilantro fresco.
