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Raciones

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Para las tortitas

Para el relleno

  • Col 600.0 g
  • Guisantes 200.0 g
  • Aceite de oliva 50.0 ml
  • Cebolla 400.0 g
  • Knorr Primerba de Ajo bote de 340g Sin Gluten 20.0 g
  • Zanahorias 300.0 g
  • Pimiento rojo 450.0 g
  • Setas 500.0 g
  • Garbanzos cocidos 800.0 g
  • Copos de avena 50.0 g
  • Col rizada 100.0 g

Para preparar

  • Hojaldre 500.0 g
  • Leche de soja 50.0 ml
  • Mostaza Inglesa en polvo 1.0 g

Para la salsa de oporto

  • Agua 500.0 ml
  • Demiglace vegana 150.0 g
  • Vino Oporto 100.0 ml
  • Jalea de grosella roja 20.0 g

Receta de Wellington de zanahoria, garbanzos y pimientos rojos

...

Preparación

  1. Para las tortitas

    • Mezclar la harina de garbanzo, el agua y la mitad del caldo KNORR hasta formar una masa homogénea.
    • Calentar el aceite y verter suficiente masa para cubrir la sartén.
    • Cocinar hasta que se dore por ambos lados y luego apartar y repetir hasta que se utilice toda la masa.
  2. Para el relleno

    • Pelar las cebollas y las zanahorias y quitar las semillas del pimiento.
    • Poner todas las verduras en un vaso de procesador y triturar.
    • Añadir los garbanzos, el puré de ajo KNORR, el caldo KNORR y la avena.
    • Volver a mezclar y quitar.
    • Caliente el aceite y añada la mezcla de verduras y cocine suavemente durante 5 minutos.
    • Retirar del fuego y dejar enfriar.
    • Una vez que la mezcla se haya enfriado, envuélvala en film transparente para formar una salchicha de unos 8-10 cm de diámetro.
    • Quitar las otras hojas de la col y escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego sacarlas del agua, refrescarlas y secarlas.
  3. Para preparar

    • Mezclar la leche de soja, la mostaza para el “barniz”
    • Extender el hojaldre en forma de rectángulo.
    • En el centro de la masa se colocan las tortitas y se añaden las hojas de col.
    • Desenvolver la mezcla de verduras y colocar encima de la col.
    • Cubrir con más coles y los crepes para cubrir el relleno.
    • Cortar el exceso de masa de las esquinas y barnizar la masa con huevo. Doblar un borde largo y luego los dos extremos, seguido por el borde largo restante, y presionar  suavemente para sellar.
    • Dar la vuelta al wellington y colocar en una bandeja de horno forrada.
    • Untar la parte superior y los lados con el glaseado.
    • Poner en la nevera y enfriar durante 30 minutos.
  4. Para la salsa de oporto

    • Poner el oporto en una cacerola y llevar a ebullición, luego reducir a la mitad.
    • Verter el agua y añadir la jalea de grosella roja y llevar a ebullición.
    • Batir la salsa KNOR y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
    • Retirar y mantener caliente hasta que se necesite.
  5. Para cocinar

    • Precalentar el horno a 180°C.
    • Poner la masa en el horno y colocar el wellington en el horno.
    • Hornear durante 40 minutos o hasta que se dore.
    • Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo.
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