Wellington de zanahoria, garbanzos y pimientos rojos

Name: Wellington de zanahoria, garbanzos y pimientos rojos
Yield: 1
Ingredients: 300.0ml Agua; 90.0g Harina de garbanzo; 20.0g Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 600.0g Col; 200.0g Guisantes; 50.0ml Aceite de oliva; 400.0g Cebolla; 20.0g Puré de ajo; 300.0g Zanahorias; 450.0g Pimiento rojo; 500.0g Setas; 800.0g Garbanzos cocidos; 50.0g Copos de avena; 100.0g Col rizada; 500.0g Hojaldre; 50.0ml Leche de soja; 1.0g Mostaza Inglesa en polvo; 500.0ml Agua; 150.0g Demiglace vegana; 100.0ml Vino Oporto; 20.0g Jalea de grosella roja

Wellington de zanahoria, garbanzos y pimientos rojos – - Receta - UFS

Receta de Wellington de zanahoria, garbanzos y pimientos rojos

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Para las tortitas

Agua 300.0 ml
Harina de garbanzo 90.0 g
Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg 20.0 g

Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Para el relleno

Col 600.0 g
Guisantes 200.0 g
Aceite de oliva 50.0 ml
Cebolla 400.0 g
Puré de ajo 20.0 g
Zanahorias 300.0 g
Pimiento rojo 450.0 g
Setas 500.0 g
Garbanzos cocidos 800.0 g
Copos de avena 50.0 g
Col rizada 100.0 g

Para preparar

Hojaldre 500.0 g
Leche de soja 50.0 ml
Mostaza Inglesa en polvo 1.0 g

Para la salsa de oporto

Agua 500.0 ml
Demiglace vegana 150.0 g
Vino Oporto 100.0 ml
Jalea de grosella roja 20.0 g

Primeros platos

Vegetariano

Delivery y take away

Verduras y Hortalizas

Receta de Wellington de zanahoria, garbanzos y pimientos rojos

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Preparación

Para las tortitas
- Mezclar la harina de garbanzo, el agua y la mitad del caldo KNORR hasta formar una masa homogénea.
- Calentar el aceite y verter suficiente masa para cubrir la sartén.
- Cocinar hasta que se dore por ambos lados y luego apartar y repetir hasta que se utilice toda la masa.
Para el relleno
- Pelar las cebollas y las zanahorias y quitar las semillas del pimiento.
- Poner todas las verduras en un vaso de procesador y triturar.
- Añadir los garbanzos, el puré de ajo, el caldo KNORR y la avena.
- Volver a mezclar y quitar.
- Caliente el aceite y añada la mezcla de verduras y cocine suavemente durante 5 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado, envuélvala en film transparente para formar una salchicha de unos 8-10 cm de diámetro.
- Quitar las otras hojas de la col y escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego sacarlas del agua, refrescarlas y secarlas.
Para preparar
- Mezclar la leche de soja, la mostaza para el “barniz”
- Extender el hojaldre en forma de rectángulo.
- En el centro de la masa se colocan las tortitas y se añaden las hojas de col.
- Desenvolver la mezcla de verduras y colocar encima de la col.
- Cubrir con más coles y los crepes para cubrir el relleno.
- Cortar el exceso de masa de las esquinas y barnizar la masa con huevo. Doblar un borde largo y luego los dos extremos, seguido por el borde largo restante, y presionar suavemente para sellar.
- Dar la vuelta al wellington y colocar en una bandeja de horno forrada.
- Untar la parte superior y los lados con el glaseado.
- Poner en la nevera y enfriar durante 30 minutos.
Para la salsa de oporto
- Poner el oporto en una cacerola y llevar a ebullición, luego reducir a la mitad.
- Verter el agua y añadir la jalea de grosella roja y llevar a ebullición.
- Batir la salsa KNOR y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
- Retirar y mantener caliente hasta que se necesite.
Para cocinar
- Precalentar el horno a 180°C.
- Poner la masa en el horno y colocar el wellington en el horno.
- Hornear durante 40 minutos o hasta que se dore.
- Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo.