Tupinamba - Isla flotante
Un postre de categoría con una receta de pocos pasos.
Raciones
Tupinamba
-
Textura Espumosa Carte d'Or caja 1KG 200.0 g
-
Azúcar 100.0 g
-
Agua 200.0 ml
-
Creme Brulee Liquida Carte D´Or 1000.0 ml
-
Ralladura de limón 10.0 g
Preparación
-
Tupinamba
- Con la ayuda de una montadora eléctrica, batir durante 7 minutos 200 ml de agua, 100 gr de azúcar, la ralladura de limón y 200 gr de Textura Espumosa Carte D’Or.
- Acto seguido, y con la ayuda de unas cucharas, hacer las quenelles de espuma y escaldarlas en agua hirviendo.
- Introducir 1l de Crème Brulée Carte D’Or en un sifón y repartir el producto en los diferentes recipientes.
- Por último, introducir la espula escaldada y decorarla con el Sirope de Caramelo Carte D’Or.
Conoce otras maneras de cocinar innovadoras para sorprender a tus comensales: técnicas de cocción innovadoras para tus platos.
