Tupinamba - Isla flotante
Un postre de categoría con una receta de pocos pasos.
Raciones
Tupinamba
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Azúcar 100.0 g
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Agua 200.0 ml
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Creme Brulee Liquida Carte D´Or 1000.0 ml
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Ralladura de limón 10.0 g
Preparación
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Tupinamba
- Con la ayuda de una montadora eléctrica, batir durante 7 minutos 200 ml de agua, 100 gr de azúcar, la ralladura de limón y 200 gr de Textura Espumosa Carte D’Or.
- Acto seguido, y con la ayuda de unas cucharas, hacer las quenelles de espuma y escaldarlas en agua hirviendo.
- Introducir 1l de Crème Brulée Carte D’Or en un sifón y repartir el producto en los diferentes recipientes.
- Por último, introducir la espula escaldada y decorarla con el Sirope de Caramelo Carte D’Or.
