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Panna Cotta de toffee

Trufa ligera

Presentación

  1. Panna Cotta de toffee

    • Elaborar la Panna.Cotta Carte D´or con la leche, la Krona Pastelera y el Sirope de Toffee Carte D´or. Extender en una bandeja gastronorm 1/1 de 1 cm de altura. Enfriar.
    • Cortar la Panna cotta con un aro de 4 cm. Reservar.
  2. Trufa ligera

    • Montar el Mousse de chocolate Carte D´or con la Krona Pastelera y la leche. Colocar en una bandeja gastronorm de 1-1/2. Enfriar.
    • Realizar quenelle y mantener en frio.
  3. Presentación

    • Presentar en el plato con una base de granillo de almendra, colocar la panna cotta, poner encima la quenelle de chocolate y terminar con un hilo de Sirope de Naranja Carte D´or.
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