Trufa ligera de cacao sobre base de Panna Cotta de toffee y crocanti

Name: Trufa ligera de cacao sobre base de Panna Cotta de toffee y crocanti
Yield: 10
Ingredients: 300.0g Carte d'Or Sirope de Toffee sin gluten botella 1L; 700.0ml Leche; 260.0g Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten caja 520g; 1250.0ml Nata para montar; 240.0g Carte d'Or Mousse de Chocolate sin gluten 45 raciones 720g; 250.0ml Leche; 75.0g Almendra granillo; 50.0ml Sirope de naranja

Trufa ligera de cacao sobre base de Panna Cotta de toffee y crocanti – - Receta - UFS

Con los complementos como siropes y coulis, da una vuelta a tus recetas de postres, en presentaciones, texturas y sabores.

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Panna Cotta de toffee

Carte d'Or Sirope de Toffee sin gluten botella 1L 300.0 g

Carte d'Or Sirope de Toffee sin gluten botella 1L

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Leche 700.0 ml
Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten caja 520g 260.0 g

Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten caja 520g

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Nata para montar 1250.0 ml

Trufa ligera

Presentación

Almendra granillo 75.0 g
Sirope de naranja 50.0 ml

Postres

Dulces

Con los complementos como siropes y coulis, da una vuelta a tus recetas de postres, en presentaciones, texturas y sabores.

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Preparación

Panna Cotta de toffee
- Elaborar la Panna Cotta Carte D´or con la leche, la nata para montar y el Sirope de Toffee Carte D´or. Extender en una bandeja gastronorm 1/1 de 1 cm de altura. Enfriar.
- Cortar la Panna cotta con un aro de 4 cm. Reservar.
Trufa ligera
- Montar el Mousse de chocolate Carte D´or con la nata para montar y la leche. Colocar en una bandeja gastronorm de 1-1/2. Enfriar.
- Realizar quenelle y mantener en frío.
Presentación
- Presentar en el plato con una base de granillo de almendra, colocar la panna cotta, poner encima la quenelle de chocolate y terminar con un hilo de Sirope de naranja.