Tortilla de patata rellena de bonito

Name: Tortilla de patata rellena de bonito
Yield: 10
Ingredients: 8.0unidad Huevos; 750.0g Patata monalisa; 200.0g Cebolla; 300.0g Aove; 0.0g Sal; 250.0g Bonito; 150.0g Hellmann’s Tradicional y Cremosa mayonesa sin gluten cubo 5L

Una versión irresistible del pincho clásico que destaca por su jugosa tortilla de patata y un generoso relleno de bonito. Un bocado reconfortante que eleva la cocina tradicional con una textura excepcional.

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Para la tortilla

Huevos 8.0 unidad
Patata monalisa 750.0 g
Cebolla 200.0 g
Aove 300.0 g
Sal

Para el relleno de bonito

Bonito 250.0 g
Hellmann’s Tradicional y Cremosa mayonesa sin gluten cubo 5L 150.0 g

Hellmann’s Tradicional y Cremosa mayonesa sin gluten cubo 5L

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Preparación

Para la tortilla
- Pelar y laminar la patata en láminas de 2–3 mm.
- Pochar en aceite de girasol a 120–140 ºC sin dorar, añadir cebolla a mitad de cocción.
- Escurrir y salar.
- Batir huevos XL o L sin espumar y mezclar con patatas y dejar reposar durante 10 min, así la patata absorbe el huevo y queda mas cremoso.
- En una sartén antiadherente.
- Cuajar 1 min por un lado y 20–30 s por el otro.
Para el relleno de bonito
- Desmigar el bonito.
- Mezclar bien los ingredientes y estirar sobre la tortilla de patata. Opcional hacer una tortilla de 1 o 2 huevos que cubra la base de la sartén para poner de "boina" sobre el relleno.