Torrijas caramelizadas con sorbete de fresa
Sorbete de fresa afrutado sobre una dulce torrija.
Raciones
Sorbete de fresa
Torrijas
-
Crema alternativa, vegana 100.0 ml
-
Huevos 3.0 unidad
-
Canela, molida 4.0 g
-
Azúcar 30.0 g
-
Azúcar moreno de caña 60.0 g
-
Tostadas de pan 20.0 unidad
-
Mantequilla 120.0 g
Decoración
-
Crema alternativa, vegana 900.0 ml
-
agua de rosas 100.0 ml
-
Avellanas, tostadas, picadas 200.0 g
-
Pistachos pelados y picados 200.0 g
-
Azucar glacé 120.0 g
Preparación
-
Sorbete de fresa
- Mezclar todos los ingredientes y congelar en el congelador hasta obtener una consistencia firme.
-
Torrijas
- Mezclar todos los ingredientes excepto las tostadas y la mantequilla en un bol.
- Sumergir las tostadas en el líquido y freírlas en la mantequilla.
- Colocar en un papel absorbente.
-
Decoración
- Montar la crema alternativa vegana con el agua de rosas y el azúcar glasé
- Extender la crema en el fondo del plato y colocar las torrijas encima.
- Extender la crema y colocar una porción de sorbete de fresa por encima.
- Adornar con los pistachos y decorar con un poco de sirope de caramelo Carte D´or.
