Socarrat de arroz abanda con carabineros
Receta de la variedad de arroz abanda con costra caramelizada individual con alioli y carabineros.
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Socarrat de arroz abanda con carabineros
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Arroz
Arroz bomba
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750.0 g
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Calamar
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300.0 g
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Rape
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222.0 g
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Cebolletas
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150.0 g
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Aceite de oliva
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125.0 ml
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Tomate
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150.0 g
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Ajo
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56.0 g
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Pimenton
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30.0 g
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Knorr Base con Marisco Sin Gluten 1Kg
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80.0 g
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Sin gluten
Caramelización / Socarrat
Carabinero troceado
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150.0 g
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Decoración
Carabinero entero
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500.0 g
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Salsa Alioli Hellmann's cubo 3L Sin Gluten
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300.0 g
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Sin gluten
Huevos de trucha
/g
40.0 g
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Arroz
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Arroz bomba 750.0 g
-
Calamar 300.0 g
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Rape 222.0 g
-
Cebolletas 150.0 g
-
Aceite de oliva 125.0 ml
-
Tomate 150.0 g
-
Ajo 56.0 g
-
Pimenton 30.0 g
Caramelización / Socarrat
-
Carabinero troceado 150.0 g
Decoración
-
Carabinero entero 500.0 g
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Huevos de trucha 40.0 g
Preparación
-
Arroz
- Realizar un sofrito con el ajo, el laurel, el tomate. Saltear el calamar y el rape bien troceados y añadir la base de paella Knorr, saltear el arroz y añadir el agua.
- Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Retirar y reservar para el paso siguiente de caramelización.
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Caramelización / Socarrat
- Colocar un molde de acero cuadrado sobre un papel sulfurado y éste sobre una plancha o sartén caliente. Añadir el arroz semicocido que hemos reservado e incluir los carabineros troceados.
- Dejar cocer a fuego lento durante 8 minutos hasta que caramelice el socarrat.
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Decoración
- Sobre el plato pintar con brocha una capa de alioli y sobre éste poner el molde de arroz con la parte de socarrat hacia arriba.
- Decorar con un carabinero plancheado y una huevas de trucha.
