Rollito de langosta estilo Bánh Mì

Name: Rollito de langosta estilo Bánh Mì
Yield: 4
Ingredients: 400.0g Zanahorias; 150.0g Apio; 900.0ml Agua; 250.0g Azúcar; 50.0g Sal; 450.0ml Vinagre de arroz; 190.0g Paté de cerdo; 205.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 0.0g Polvo de 5 especias; 1.3kg Langosta; 150.0ml Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 15.0ml Tamari (soja sin gluten); 5.0ml Aceite de sésamo; 0.0unidad Jugo de limón; 0.0kg Ralladura de limón; 30.0g Cilantro fresco; 10.0g Menta fresca; 50.0g Cebollino; 10.0unidad Pan brioche; 100.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

Rollito de langosta estilo Bánh Mì – - Receta - UFS

Una propuesta gourmet callejera que une lo mejor de dos mundos: el rollo de langosta del Atlántico canadiense y el banh mi vietnamita en un solo bocado.

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Para las verduras encurtidas

Zanahorias 400.0 g
Apio 150.0 g
Agua 900.0 ml
Azúcar 250.0 g
Sal 50.0 g
Vinagre de arroz 450.0 ml

Para el paté de cerdo

Paté de cerdo 190.0 g
Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 205.0 g

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Polvo de 5 especias

Para el relleno de langosta

Langosta 1.3 kg
Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 150.0 ml

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Tamari (soja sin gluten) 15.0 ml
Aceite de sésamo 5.0 ml
Jugo de limón
Ralladura de limón

Para la guarnición

Cilantro fresco 30.0 g
Menta fresca 10.0 g
Cebollino 50.0 g

Para los panecillos tostados

Pan brioche 10.0 unidad
Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 100.0 g

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Una propuesta gourmet callejera que une lo mejor de dos mundos: el rollo de langosta del Atlántico canadiense y el banh mi vietnamita en un solo bocado.

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Preparación

Para las verduras encurtidas
- Disuelve la sal y el azúcar en el agua caliente.
- Añade el vinagre de arroz y mezcla bien.
- Incorpora las zanahorias y el apio en juliana.
- Deja reposar al menos 1 hora antes de usar.
- Escurre y reserva.
Consejo: Masajear las verduras con sal y azúcar antes de añadir el líquido acelera el proceso de encurtido.
Para el paté de cerdo
- Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
Para el relleno de langosta
- Cocina las langostas vivas en una olla con abundante agua salada (aprox. 11 minutos por cada 450 g de langosta).
- Retira y sumérgelas en un baño de agua con hielo para detener la cocción.
- Extrae la carne de las langostas y pícalas en trozos gruesos.
- En un bol, mezcla la mayonesa, el tamari, el aceite de sésamo, el jugo y la ralladura de limón.
- Incorpora la carne de langosta y mezcla suavemente.
- Cubre y refrigera hasta el momento de usar.
Para la guarnición
- Mezcla todas las hierbas frescas en un bol.
Para los panecillos tostados
- Unta una capa de mayonesa en el exterior de cada panecillo.
- Tuesta en una plancha o sartén hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Emplatado
- Unta una capa de paté de cerdo en el interior de cada panecillo tostado.
- Rellena con la mezcla de langosta.
- Añade las verduras encurtidas por encima.
- Finaliza con la mezcla de hierbas frescas.