Pescado blanco al vapor con salsa verde asada al fuego, patatas fritas y alioli de gremolata

Name: Pescado blanco al vapor con salsa verde asada al fuego, patatas fritas y alioli de gremolata
Yield: 10
Ingredients: 6.0unidad Tomates verdes; 2.0unidad Chile verde; 2.0unidad Jalapeños, enteros; 3.0unidad Dientes de ajo; 0.25unidad Cebolla; 0.0kg Cilantro; 0.0kg Espinacas Frescas; 2.0unidad Jugo de limón; 0.0g Agave; 0.0l Aceite de oliva; 6.0g Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 0.0kg Bacalao; 2.0l Agua muy fría; 6.0Cucharada Sal Kosher; 10.0unidad Hojas de laurel; 7.0g Pimienta negra, grano; 3.0unidad Ralladura de cáscara de limón; 1.0unidad Jugo de limón; 5.0unidad Patatas; 2.0l Aceite vegetal; 0.0cu sal marina al gusto; 500.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 2.0unidad Dientes de ajo; 25.0g Hellmann's Salsa Mostaza botella 850ml; 1.0unidad Jugo de limón; 0.0Al gusto Sal Kosher y pimienta negra al gusto; 50.0g Perejil; 25.0g Tomillo; 25.0g Romero; 50.0g Chalotas

Pescado blanco al vapor con salsa verde asada al fuego, patatas fritas y alioli de gremolata – - Receta - UFS

Una fusión única de sabores nórdicos y latinos, donde la frescura del pescado se encuentra con la intensidad de la salsa verde y el toque cítrico.

...

Para la salsa verde

Tomates verdes 6.0 unidad
Chile verde 2.0 unidad
Jalapeños, enteros 2.0 unidad
Dientes de ajo 3.0 unidad
Cebolla 0.25 unidad
Cilantro
Espinacas Frescas
Jugo de limón 2.0 unidad
Agave
Aceite de oliva
Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg 6.0 g

Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg

Comprar en PedidosAhora.com

Para el pescado blanco al vapor

Bacalao
Agua muy fría 2.0 l
Sal Kosher 6.0 Cucharada
Hojas de laurel 10.0 unidad
Pimienta negra, grano 7.0 g
Ralladura de cáscara de limón 3.0 unidad
Jugo de limón 1.0 unidad

Para las patatas fritas

Patatas 5.0 unidad
Aceite vegetal 2.0 l
sal marina al gusto

Para la salsa alioli

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 500.0 g

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

Comprar en PedidosAhora.com
Dientes de ajo 2.0 unidad
Hellmann's Salsa Mostaza botella 850ml 25.0 g

Hellmann's Salsa Mostaza botella 850ml

Comprar en PedidosAhora.com
Jugo de limón 1.0 unidad
Sal Kosher y pimienta negra al gusto

Para la gremolata

Perejil 50.0 g
Tomillo 25.0 g
Romero 25.0 g
Chalotas 50.0 g
Dientes de ajo 1.0 unidad
Ralladura de cáscara de limón 4.0 unidad

Segundos platos

Menús del Futuro

Pescado

Una fusión única de sabores nórdicos y latinos, donde la frescura del pescado se encuentra con la intensidad de la salsa verde y el toque cítrico.

...

Preparación

Para la salsa verde
- En una olla con agua, hierve los tomatillos y la cebolla blanca.
- Asa los pimientos poblanos y los jalapeños sobre una llama abierta. Déjalos en una bolsa o cubiertos en un bol para que se cocinen con el vapor, lo que facilitará quitarles la piel.
- Una vez que las pieles de los pimientos se hayan retirado, colócalos en una licuadora junto con los tomatillos, la cebolla, los dientes de ajo crudos, el cilantro, la espinaca y el jugo de limón. Pulsa durante unos 2 minutos hasta que la mezcla quede un poco gruesa.
- Agrega el agave, el aceite de oliva y el caldo sazonador vegetal y licúa hasta obtener una mezcla suave. Consejo: utiliza espinaca para aportar mayor color verde.
Para el pescado blanco al vapor
- Mezcla todos los ingredientes hasta que la sal se disuelva.
- Usa la marinada de sal para cubrir grandes trozos de filete de bacalao y refrigéralo durante al menos 24 horas.
- Escurre el pescado y cocínalo al vapor en el horno hasta que esté tierno y jugoso. Sirve con el acompañamiento deseado.
Para las patatas fritas
- Corta las patatas en tiras de 6x1 cm y déjalas en remojo en agua fría durante una hora.
- Enjuaga las patatas y déjalas reposar nuevamente en agua limpia durante otra hora.
- Seca las patatas y fríelas en aceite (140°C) hasta que estén tiernas.
- Déjalas enfriar y luego aumenta la temperatura del aceite a 190°C para freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea con sal marina.
- Justo antes de servir, adereza las patatas con un poco de cremolata.
Para la salsa alioli
- Mezcla todos los ingredientes y deja reposar el alioli durante una hora antes de servir.
- Sirve el alioli con el toque de cremolata por encima.
Para la gremolata
- Mezcla todos los ingredientes frescos, picados.
- Sirve la cremolata sobre el alioli cuando vayas a servir el pescado.