Patata rellena de trufa
Receta de patata con un relleno especial y con un sabor intenso.
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Patata rellena de trufa
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Costos totales
Elaboración
Patata
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1250.0 g
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Trufa negra
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80.0 g
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Pimienta blanca, molida
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10.0 g
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Aceite de oliva virgen
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30.0 ml
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Vinagre
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20.0 ml
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Sal
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20.0 g
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Knorr Profesional Fondo de Pollo Líquido Sin Gluten Brik 1L
/ml
80.0 ml
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Knorr Profesional Fondo de Carne Líquido Sin Gluten Brik 1L
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80.0 ml
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Maizena Express Clara 1 Kg
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20.0 g
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Tomillo fresco
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10.0 g
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Huevo de corral
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200.0 g
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Setas de temporada
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300.0 g
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Espárragos trigueros
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300.0 g
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Sal maldon
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10.0 g
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Queso crema
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300.0 g
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Nombre del ingrediente
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Descargo de responsabilidad: Los precios que se muestran son una indicación, en base a mayoristas en el mercado. Estos están sujetos a fluctuaciones debido al cambio estacional y al suministro. UFS no se hace responsable de ninguna manera de las desviaciones de la realidad.
Elaboración
-
Patata 1250.0 g
-
Trufa negra 80.0 g
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Pimienta blanca, molida 10.0 g
-
Aceite de oliva virgen 30.0 ml
-
Vinagre 20.0 ml
-
Sal 20.0 g
-
Knorr Profesional Fondo de Pollo Líquido Sin Gluten Brik 1L 80.0 ml
-
Knorr Profesional Fondo de Carne Líquido Sin Gluten Brik 1L 80.0 ml
-
Maizena Express Clara 1 Kg 20.0 g
-
Tomillo fresco 10.0 g
-
Huevo de corral 200.0 g
-
Setas de temporada 300.0 g
-
Espárragos trigueros 300.0 g
-
Sal maldon 10.0 g
-
Queso crema 300.0 g
Preparación
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Elaboración
- Cocer las patatas con agua, sal y tomillo y reservar.
- Laminar la trufa para la decoración y el centro lo reservamos para añadirlo al caldo.
- Calentar los Fondos Profesionales Knorr a partes iguales y añadir el resto de la trufa (no pasar de 80 ºC ) para no perder el aroma de la trufa.
- Vaciar la patata y mezclar con la salsa de trufa y el queso crema.
- Rellenar las patatas con pasta recién hecha.
- Pelar y blanquear los espárragos, retirar las puntas y reservar.
- Saltear las setas y reservar.
- Cocer el huevo con agua y vinagre hasta que quede la clara envuelta y la yema cruda.
-
Presentación
- Montar la patata en la base del plato.
- Añadir la trufa, las puntas de trigueros y las setas.
- Añadir sal Maldon y decorar con tomillo.
