Moqueca cremosa
Es una plato saludable, colorido y agradable a la vista que te arropa con la riqueza de los sabores. ¡Sorprende a tus clientes!

Raciones
Moqueca cremosa
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€37055.34
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Moqueca Cremosa
Aceite de coco
/g
10.0 g
0%
Aceite de oliva
/g
10.0 g
0%
Cebolla Picada
/unidad
100.0 unidad
0%
Ajo picado
/g
30.0 g
0%
Knorr Caldo sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg
/cu
500.0 cu
0%

leche de coco baja en grasa
/ml
200.0 ml
0%
Leche de soja
/ml
600.0 ml
0%
Knorr Salsa Pomodoro para pastas deshidratada bote 875g Sin Gluten
/g
50.0 g
0%
curcuma en polvo
/g
20.0 g
0%
palmito a la plancha
/g
600.0 g
0%
Setas Shiitake
/g
400.0 g
0%
Zanahorias Baby Y Rabano Encurtido
Azúcar
/g
50.0 g
0%
Sal
/g
0.0 g
0%
Vinagre de arroz
/ml
150.0 ml
0%
Lima
/unidad
5.0 unidad
0%
Agua
/l
1.0 l
0%
Semillas de mostaza
/g
10.0 g
0%
semillas de eneldo
/g
10.0 g
0%
rábanos (cortados en trozos)
/unidad
250.0 unidad
0%
Zanahorias baby
/g
250.0 g
0%
Encurtidos Farofa
Aceite de oliva
/g
75.0 g
0%
Cebolla roja cortada en aros
/g
100.0 g
0%
harina de yuca
/n/a
400.0 n/a
0%
harina de maíz
/g
350.0 g
0%
pepinillos en rodajas
/g
100.0 g
0%
zanahorias encurtidas en rodajas
/g
200.0 g
0%
rabano encurtido en rodajas
/g
200.0 g
0%
eneldo fresco
/cu
10.0 cu
0%
ralladura de mandarina
/g
10.0 g
0%
Sal
/g
2.0 g
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Moqueca Cremosa
-
Aceite de coco 10.0 g
-
Aceite de oliva 10.0 g
-
Cebolla Picada 100.0 unidad
-
Ajo picado 30.0 g
-
leche de coco baja en grasa 200.0 ml
-
Leche de soja 600.0 ml
-
curcuma en polvo 20.0 g
-
palmito a la plancha 600.0 g
-
Setas Shiitake 400.0 g
Zanahorias Baby Y Rabano Encurtido
-
Azúcar 50.0 g
-
Sal
-
Vinagre de arroz 150.0 ml
-
Lima 5.0 unidad
-
Agua 1.0 l
-
Semillas de mostaza 10.0 g
-
semillas de eneldo 10.0 g
-
rábanos (cortados en trozos) 250.0 unidad
-
Zanahorias baby 250.0 g
Encurtidos Farofa
-
Aceite de oliva 75.0 g
-
Cebolla roja cortada en aros 100.0 g
-
harina de yuca 400.0 n/a
-
harina de maíz 350.0 g
-
pepinillos en rodajas 100.0 g
-
zanahorias encurtidas en rodajas 200.0 g
-
rabano encurtido en rodajas 200.0 g
-
eneldo fresco 10.0 cu
-
ralladura de mandarina 10.0 g
-
Sal 2.0 g
Preparación
-
Moqueca Cremosa
- En una olla, calentar el aceite de coco.
- Añadir las cebollas y el ajo y sofreírlos hasta que estén transparentes.
- Añadir el caldo de verduras, la leche de coco y hervir durante 5 minutos.
- Incorporar la base de salsa de tomate y el puré de patata Knorr y remover bien.
- Añadir la cúrcuma. Remover.
- Ajustar de sal y pimienta.
- Sazonar los palmitos con sal y pimienta, asarlos en el aceite de coco hasta que estén dorados y reservarlos.
- En una sartén, añadir aceite de coco y freír las setas shiitake cortadas hasta que estén crujientes.
- Ajustar de sal y pimienta. Reservar.
-
Zanahorias Baby Y Rabano Encurtido
- Llevar a ebullición todos los ingredientes, excepto los rábanos y las zanahorias.
- En un recipiente de vidrio con tapa, añadir la salmuera caliente a los rábanos y las zanahorias y macerar durante al menos 3 días.
-
Encurtidos Farofa
- Rehogar las cebollas en aceite hasta que estén transparentes.
- Añadir las harinas de yuca y maíz y tostar durante 1 minuto.
- Añadir el pepinillo en rodajas y el encurtido de zanahorias baby y rábanos.
- Sazonar con el eneldo, la ralladura de mandarina, pimienta y sal.
- Añadir un poco de la salmuera de encurtido para aportar humedad.