Moqueca cremosa

Name: Moqueca cremosa
Yield: 10
Ingredients: 10.0g Aceite de coco; 10.0g Aceite de oliva; 100.0unidad Cebolla Picada; 30.0g Ajo picado; 500.0cu Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 200.0ml leche de coco baja en grasa; 600.0ml Leche de soja; 50.0g Knorr Salsa Pomodoro sin gluten 875g; 100.0g Knorr Puré de Patatas en copos bolsa 2kg; 20.0g curcuma en polvo; 600.0g palmito a la plancha; 400.0g Setas Shiitake; 50.0g Azúcar; 0.0g Sal; 150.0ml Vinagre de arroz; 5.0unidad Lima; 1.0l Agua; 10.0g Semillas de mostaza; 10.0g semillas de eneldo; 250.0unidad rábanos (cortados en trozos); 250.0g Zanahorias baby; 75.0g Aceite de oliva; 100.0g Cebolla roja cortada en aros; 400.0n/a harina de yuca; 350.0g harina de maíz; 100.0g pepinillos en rodajas; 200.0g zanahorias encurtidas en rodajas; 200.0g rabano encurtido en rodajas; 10.0cu eneldo fresco; 10.0g ralladura de mandarina

Es una plato saludable, colorido y agradable a la vista que te arropa con la riqueza de los sabores. ¡Sorprende a tus clientes!

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Moqueca Cremosa

Aceite de coco 10.0 g
Aceite de oliva 10.0 g
Cebolla Picada 100.0 unidad
Ajo picado 30.0 g
Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg 500.0 cu

Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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leche de coco baja en grasa 200.0 ml
Leche de soja 600.0 ml
Knorr Salsa Pomodoro sin gluten 875g 50.0 g

Knorr Salsa Pomodoro sin gluten 875g

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Knorr Puré de Patatas en copos bolsa 2kg 100.0 g

Knorr Puré de Patatas en copos bolsa 2kg

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curcuma en polvo 20.0 g
palmito a la plancha 600.0 g
Setas Shiitake 400.0 g

Zanahorias Baby Y Rabano Encurtido

Azúcar 50.0 g
Sal
Vinagre de arroz 150.0 ml
Lima 5.0 unidad
Agua 1.0 l
Semillas de mostaza 10.0 g
semillas de eneldo 10.0 g
rábanos (cortados en trozos) 250.0 unidad
Zanahorias baby 250.0 g

Encurtidos Farofa

Aceite de oliva 75.0 g
Cebolla roja cortada en aros 100.0 g
harina de yuca 400.0 n/a
harina de maíz 350.0 g
pepinillos en rodajas 100.0 g
zanahorias encurtidas en rodajas 200.0 g
rabano encurtido en rodajas 200.0 g
eneldo fresco 10.0 cu
ralladura de mandarina 10.0 g
Sal 2.0 g

Entrantes

Vegano

Verduras y Hortalizas

Es una plato saludable, colorido y agradable a la vista que te arropa con la riqueza de los sabores. ¡Sorprende a tus clientes!

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Preparación

Moqueca Cremosa
- En una olla, calentar el aceite de coco.
- Añadir las cebollas y el ajo y sofreírlos hasta que estén transparentes.
- Añadir el caldo de verduras, la leche de coco y hervir durante 5 minutos.
- Incorporar la base de salsa de tomate y el puré de patata Knorr y remover bien.
- Añadir la cúrcuma. Remover.
- Ajustar de sal y pimienta.
- Sazonar los palmitos con sal y pimienta, asarlos en el aceite de coco hasta que estén dorados y reservarlos.
- En una sartén, añadir aceite de coco y freír las setas shiitake cortadas hasta que estén crujientes.
- Ajustar de sal y pimienta. Reservar.
Zanahorias Baby Y Rabano Encurtido
- Llevar a ebullición todos los ingredientes, excepto los rábanos y las zanahorias.
- En un recipiente de vidrio con tapa, añadir la salmuera caliente a los rábanos y las zanahorias y macerar durante al menos 3 días.
Encurtidos Farofa
- Rehogar las cebollas en aceite hasta que estén transparentes.
- Añadir las harinas de yuca y maíz y tostar durante 1 minuto.
- Añadir el pepinillo en rodajas y el encurtido de zanahorias baby y rábanos.
- Sazonar con el eneldo, la ralladura de mandarina, pimienta y sal.
- Añadir un poco de la salmuera de encurtido para aportar humedad.