Lingote de queso y tomate con coulis de guisantes frescos

Receta de queso y tomate en forma de lingote y con el toque con coulis de guisantes frescos.

Elaboración
- Cocer los guisantes, triturar y pasar por un pasapurés. Añadir Textura Gelatina Carte d’Or y reservar.
- Escaldar los tomates, pelar, quitar las pepitas, triturar y mezclarlo todo con la Textura Gelatinosa Carte d’Or.
- Utilizar un molde de silicona y por partes añadir el queso crema, la salsa de guisantes y la salsa de tomate para conseguir los tres colores.
- Congelar.
- Con el sobrante de la crema de los guisantes, la licuaremos y haremos el coulis.
Presentación
- Poner el coulis en el fondo del plato.
- Poner el lingote y decorar con flores.