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Elaboración

Presentación

  • Flores comestibles 20 g
  1. Elaboración

    • Cocer los guisantes, triturar y pasar por un pasapurés. Añadir Textura Gelatina Carte d’Or y reservar.
    • Escaldar los tomates, pelar, quitar las pepitas, triturar y mezclarlo todo con la Textura Gelatinosa Carte d’Or.
    • Utilizar un molde de silicona y por partes añadir el Queso Crema de Hellmann’s,la salsa de guisantes y la salsa de tomate para conseguir los tres colores.
    • Congelar.
    • Con el sobrante de la crema de los guisantes, la licuaremos y haremos el coulis.
  2. Presentación

    • Poner el coulis en el fondo del plato.
    • Poner el lingote y decorar con flores.
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