Lingote de patata con pollo al curry y champiñones

Name: Lingote de patata con pollo al curry y champiñones
Yield: 10
Ingredients: 1000.0n/a Patata nueva (o variedad Kennebec); 100.0g Mantequilla Derretida; 20.0g Aceite de oliva; 12.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 0.0kg Sal fina; 0.0kg Pimienta blanca; 500.0g Pollo; 200.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 40.0g Salsa de curry suave; 20.0g Miel; 20.0g Leche de coco; 3.0ml Zumo de limón; 50.0g Knorr Primerba de setas: champiñones y boletus bote de 340g Sin Gluten; 200.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

Lingote de patata con pollo al curry y champiñones – - Receta - UFS

Una elegante propuesta que transforma la patata en un lingote crujiente relleno de pollo al curry y champiñones. Un juego de contrastes exóticos que fusiona la técnica impecable con sabores intensos.

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Para el lingote

Patata nueva (o variedad Kennebec) 1000.0 n/a
Mantequilla Derretida 100.0 g
Aceite de oliva 20.0 g
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg 12.0 g

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

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Sal fina
Pimienta blanca
Pollo 500.0 g

Para la salsa de curry

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 200.0 g

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Salsa de curry suave 40.0 g
Miel 20.0 g
Leche de coco 20.0 g
Zumo de limón 3.0 ml

Para la salsa de champiñones

Knorr Primerba de setas: champiñones y boletus bote de 340g Sin Gluten 50.0 g
Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 200.0 g

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Preparación

Para el lingote
- Rallar la patata con rallador grueso, añadir sal y dejar reposar 5 minutos. No lavar (queremos el almidón para que ligue).
- Añadir mantequilla derretida + AOVE y mezclar suave.
- Tamizar la Maizena sobre la patata y mezclar muy suavemente, SIN machacar.
- Engrasar ligeramente los moldes de silicona (AOVE o spray). Rellenar con la mezcla de patata en capas, presionando muy ligeramente.
- La clave es no compactar demasiado: queremos que quede aireado. Dejar 5 mm libres arriba (expande ligeramente).
- Cocinar al vapor a 85-90ºC durante 30 minutos, y dejar enfriar un mínimo de 3-4 horas (ideal toda la noche).
- Desmoldar en frío y marcar en sartén con mantequilla o freír para un resultado más crujiente
Para la salsa de curry
- Mezclar los ingredientes y pasar a biberón.
Para la salsa de champiñones
- Mezclar los ingredientes y pasar a biberón.
Emplatado
- Dorar en sartén o freír los lingotes, disponer sobre estos la salsa de champiñones el pollo desmigado y terminar salseando con la salsa de curry.