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Elaboración:

  1. Elaboración:

    • Separar la cabeza del cuerpo de la gamba y freír en aceite muy caliente hasta que estén crujientes.
    • Secar con papel. En una sartén con un poco de aceite, saltear el cuerpo de la gamba cortado en 2 y sacar rápidamente para que no se cocinen en exceso.
    • En la misma sartén incorporar las lentejas cocidas, un poco de agua y la Primerba de Finas Hierbas. Reducir. Hacer una mayonesa de ajo con la Hellmann’s Original e incorporar el azafrán que previamente hemos hervido en 10gr de agua. Poner en un biberón.
    • A la hora del servicio, con ayuda de un aro, colocar las lentejas, poner encima el cuerpo y cabeza de gamba y terminar con puntos de ali oli y brotes.