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Para la hamburguesa


Las setas dentro de la mezcla aportan jugosidad y profundidad sin tocar el escandallo. Más rendimiento de la carne sin renunciar a nada en el plato.

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Preparación

  1. Para la hamburguesa

    • Colocar las setas laminadas en una bandeja y mezclar con el aceite, la salsa de soja, la pimienta, el pimentón ahumado, el Umami, las chalotas picadas y el ajo. Extender de forma uniforme. 
    • Asar las setas 20 minutos a 190 °C, removiéndolas a mitad de cocción. 
    • Retirar del horno y dejar enfriar. 
    • Pasar al robot de cocina y triturar con unos toques, sin llegar a hacer una pasta. 
    • Mezclar las setas con la carne picada y salpimentar. No trabajar la mezcla en exceso. 
    • Formar 10 hamburguesas y dejar reposar en frío al menos media hora. 
    • Marcar las hamburguesas en plancha o sartén. 
    • Cortar los panes y tostarlos ligeramente por una cara. 
    • Montar la hamburguesa empezando por una base de mayonesa Hellmann's. 
    • Añadir lechuga, tomate a rodajas, la carne, cebolla roja, pepinillo, lechuga y mayonesa antes de tapar con la parte superior del pan. 
    • Servir con patatas fritas y mayonesa Hellmann's.
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