Hamburguesa de Ossobuco
Receta con un toque italiano para preparar una hamburguesa más que suculenta.
Ingredientes
Hamburguesa
-
Pan de hamburguesa 1 unidad
-
Paleta o jarreta de ternera 125 g
-
Tomate Roma
-
Tomate gigante
-
Chalota
-
Aceitunas negras
-
Vinagre de vino tinto
-
Albahaca
-
Lechuga romana
Salsa
-
Zumo y ralladura de limón
-
Ajo
-
Perejil de hoja plana
-
Pimienta negra molida
Preparación
-
Hamburguesa
-
Cortar por la mitad el tomate Roma, rociar con aceite de oliva y salpimentar.
-
Secar en el horno a baja temperatura.
-
Cocinar la carne de paleta y presionar sobre ella en forma circular, mientras esté caliente, posteriormente dejar enfriar.
-
Sazonar la hamburguesa con sal y pimienta y cocinarla por ambos lados a fuego fuerte hasta que esté tostada.
-
Cortar el pan por el lado abierto y poner ambas mitades a tostar en la sartén grill.
-
Colocar la hamburguesa de paleta de ternera en el pan con la lechuga romana encima.
-
Por último, decorar con salsa de tomate (a base de tomate gigante, aceitunas negras, vinagre de vino tinto, aceite, sal y pimienta), tomate seco, albahaca y mayonesa gremolata.
-
-
Salsa
-
Picar el perejil de hoja plana y el ajo, y mezclar con la mayonesa.
-
Añada la ralladura y zumo de limón y la pimienta negra al gusto.
-
