Ensaladilla Fusión Aragonesa
Receta del Chef Sergio Azagra
Asesor gastronómico
Vegetariano
Ensaladas
Raciones
Ensaladilla Fusión Aragonesa
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Ingredientes
Nombre
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Cantidad
% Coste de alimentación de la pieza
Costos totales
Elaboración:
Huevo cocido
/unidad
4.0 unidad
0%
Mayonesa Hellmann's Original cubo 3L Sin gluten
/g
500.0 g
0%
Puntos
Sin gluten
Borrajas
/g
600.0 g
0%
Cebollas rojas en vinagre
/unidad
8.0 unidad
0%
Decoración:
Knorr Primerba de Albahaca bote de 340g Sin Gluten
/g
50.0 g
0%
13
Puntos
Sin gluten
Láminas de yuca frita
/unidad
60.0 unidad
0%
Alcaparras de Ballovar
/unidad
60.0 unidad
0%
Aceite de oliva
/ml
200.0 ml
0%
Nombre del ingrediente
/
Descargo de responsabilidad: Los precios que se muestran son una indicación, en base a mayoristas en el mercado. Estos están sujetos a fluctuaciones debido al cambio estacional y al suministro. UFS no se hace responsable de ninguna manera de las desviaciones de la realidad.
Elaboración:
-
Huevo cocido 4.0 unidad
-
Borrajas 600.0 g
-
Cebollas rojas en vinagre 8.0 unidad
Decoración:
-
Láminas de yuca frita 60.0 unidad
-
Alcaparras de Ballovar 60.0 unidad
-
Aceite de oliva 200.0 ml
Preparación
-
Elaboración:
Cocer al dente las borrajas cortadas en dados y dejar enfriarlas en agua con hielo.Cortar el boniato en dados del tamaño de la borraja, cocerlos unos 20 min. y dejar enfriar.En un bol, mezclar la borraja, los boniatos, el huevo cocido picado, la cebolla en juliana muy fina y unificar el conjunto conHellmann’s Original. -
Decoración:
Mezclar la Primerba de albahaca Knorr con el aceite y poner en un gotero. Emplatar con un molde rectangular y decorar alternando láminas de yuca y alcaparras. Terminar con unas gotas de aceite de albahaca.
