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  1. Recetas culinarias

Ensaladilla Fusión Aragonesa

Receta del Chef Sergio Azagra

Asesor gastronómico

Ensaladilla Fusión Aragonesa

Raciones

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Elaboración:

Decoración:

Preparación

  1. Elaboración:

    Cocer al dente las borrajas cortadas en dados y dejar enfriarlas en agua con hielo. Cortar el boniato en dados del tamaño de la borraja, cocerlos unos 20 min. y dejar enfriar. En un bol, mezclar la borraja, los boniatos, el huevo cocido picado, la cebolla en juliana muy fina y unificar el conjunto con Hellmann’s Original.

  2. Decoración:

    Mezclar la Primerba de albahaca Knorr con el aceite y poner en un gotero. Emplatar con un molde rectangular y decorar alternando láminas de yuca y alcaparras. Terminar con unas gotas de aceite de albahaca.