Ensaladilla de verduras con espuma de mahonesa vegana y cueros crujientes

Receta que aguanta muy bien el delivery. La espuma se debe dejar para último momento. Utilizar un recipiente alto y estrecho y servir con los cueros aparte.

Elaboración:
- En primer lugar, cocer la patata y la zanahoria en agua con sal.Una vez cocida, escurrir bien y machacar con un tenedor.
- Añadir los guisantes y el pimiento rojo cortado. Poner a punto de sal y aceite y reservar en frío tapada a piel para que no se seque.
- Por otro lado, con ayuda de un robot de cocina, triturar el pepinillo y la cebolla con el aceite, incorporar la Mayonesa Vegana Hellmann's, colar e introducir en un sifón de 1 litro con 2 cargas. Dejar reposar al menos 12 horas para que tenga la textura adecuada.
- En el momento del servicio, con ayuda de un aro, poner la ensaladilla en la base, la remolacha rallada por encima y por último la espuma de Mayonesa Vegana Hellmann's con el cebollino y la cebolla crujiente. Acompañar con cueros fritos.
Consejo para delivery:
- Poner la espuma a parte, en un recipiente que sea alto y estrecho para conservar al máximo su textura.