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Elaboración:

  • Patata 1 kg
  • Zanahoria 1 kg
  • Atún en conserva 500 g
  • Gambas frescas 30 unidad
  • Huevos 10 unidad
  • Hierba fresca del día y gambas cocidas al gusto para decorar

Elaboración de Salsa de Mayonesa:

Elaboración de Crema de vinagreta:

  • Guisantes 650 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Agua
  1. Elaboración:

    Pelar las patatas y las zanahorias y hervirlas en agua y sal. Enfriar a temperatura ambiente. Cocer las gambas en agua con sal y enfriar en agua fría y pelar. Picar dos de ellas y reservar una. Cocer el huevo y dejar enfriar, cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños, rallar el huevo, escurrir el atún y reservar el aceite. Incorporar todos los ingredientes en un bol y mezclar con la mayonesa de zanahoria.

  2. Elaboración de Salsa de Mayonesa:

    Para la mayonesa de zanahoria, pelar las zanahorias y pasarlas por una licuadora para obtener el zumo. En un bol, mezclar Hellmann’s Original con el zumo de zanahoria y emulsionar con el aceite de atún.
  3. Elaboración de Crema de vinagreta:

    Cocer en agua hirviendo los guisantes y reservar 50 gr para la vinagreta. Para la crema, triturar los guisantes en un robot de cocina emulsionando con aceite de oliva virgen y terminar con unas gotas de Aderezo umami Knorr. Para la vinagreta, mezclar el aceite de oliva extra y el vinagre e incorporar los guisantes pelados.
  4. Emplatado:

    Hacer tiras de crema de guisantes y colocar encima la ensaladilla. Aliñar con la vinagreta y coronar con la gamba y la hierba fresca.