Menu

Trabajo en...

Continuar

Estamos adaptando el
contenido a tu tipo de negocio

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Raciones

+

Elaboración:

  • Patata 1.0 kg
  • Zanahoria 1.0 kg
  • Atún en conserva 500.0 g
  • Gambas frescas 30.0 unidad
  • Huevos 10.0 unidad
  • Hierba fresca del día y gambas cocidas al gusto para decorar

Elaboración de Salsa de Mayonesa:

Elaboración de Crema de vinagreta:


Rectea del Chef Ana García

Restaurante Asador Pocholo, Torija (Guadalajara)

...

Preparación

  1. Elaboración:

    Pelar las patatas y las zanahorias y hervirlas en agua y sal. Enfriar a temperatura ambiente. Cocer las gambas en agua con sal y enfriar en agua fría y pelar. Picar dos de ellas y reservar una. Cocer el huevo y dejar enfriar, cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños, rallar el huevo, escurrir el atún y reservar el aceite. Incorporar todos los ingredientes en un bol y mezclar con la mayonesa de zanahoria.


  2. Elaboración de Salsa de Mayonesa:

    Para la mayonesa de zanahoria, pelar las zanahorias y pasarlas por una licuadora para obtener el zumo. En un bol, mezclarHellmann’s Originalcon el zumo de zanahoria y emulsionar con el aceite de atún.
  3. Elaboración de Crema de vinagreta:

    Cocer en agua hirviendo los guisantes y reservar 50 gr para la vinagreta. Para la crema, triturar los guisantes en un robot de cocina emulsionando con aceite de oliva virgen y terminar con unas gotas deAderezo umami Knorr. Para la vinagreta, mezclar el aceite de oliva extra y el vinagre e incorporar los guisantes pelados.
  4. Emplatado:

    Hacer tiras de crema de guisantes y colocar encima la ensaladilla. Aliñar con la vinagreta y coronar con la gamba y la hierba fresca.
Home
Productos & Tienda
Recetas
Carrito
Inspiración
Menu