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Crema de chocolate

Concassé

  • Mango 429 g
  • Menta fresca 63 g

Preparación

  1. Crema de chocolate

    • Elaborar el Cremoso de chocolate Carte D´or con la leche, porcionar en los vasos. Enfriar.
  2. Concassé

    • Macerar el mango en brunoisse con la menta fresca picada. Reservar.
  3. Preparación

    • Poner una capa del Crumble de galleta encima de la crema de chocolate, terminar de rellenar con el concassé.
    • Napar con el Coulis de mango Carte D´or.
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