Crema de remolacha y citronella con burrata y albahaca
Tus clientes querrán repetir con esta receta de remolacha tan cremosa
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Crema de remolacha y citronella con burrata y albahaca
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Gelatina de jengibre
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Citronella
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Aceite de oliva virgen extra
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Remolacha
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Agua
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Pimienta negra
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Sal
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Aderezo Líquido Smoke-Ahumado Knorr 400ml Sin Gluten
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Knorr Primerba de Albahaca bote de 340g Sin Gluten
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Leche de coco deshidratada
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración:
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Gelatina de jengibre 150.0 g
-
Citronella 300.0 g
-
Aceite de oliva virgen extra 100.0 ml
-
Remolacha 3.0 kg
-
Agua 2.0 l
-
Pimienta negra 30.0 g
-
Sal 20.0 g
-
Leche de coco deshidratada 400.0 g
Preparación
-
Elaboración:
- Pelar y cortar el jengibre en rodajas grandes. Aplastar la citronella y saltear junto con el jengibre en el aceite de oliva virgen extra
- Pelar las remolachas y añadir a la sartén para saltear. Salpimentar. Cubrir de agua, agregar la Leche de Coco y dejar hervir hasta que la remolacha esté cocida.
- Apartar la citronella y el jengibre e incorporar el Aderezo Líquido Ahumado Knorr.
- Triturar todo en un robot de cocina hasta que quede bien fino. Si es necesario, pasar por un chino fino. Reservar en nevera.
- Para el aceite de albahaca, mezclar aceite de oliva virgen extra y Primerba de Albahaca Knorr.
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Presentación:
- Servir la crema fría, añadir una burrata abierta y acabar con unos puntos de aceite de albahaca.
