Crema de remolacha y citronella con burrata y albahaca
Tus clientes querrán repetir con esta receta de remolacha tan cremosa
raciones
Elaboración:
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Jengibre 150 g
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Citronella 300 g
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Aceite de oliva virgen extra 100 ml
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Remolacha 3 kg
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Agua 2 l
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Pimienta negra 30 g
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Sal 20 g
Preparación
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Elaboración:
- Pelar y cortar el jengibre en rodajas grandes. Aplastar la citronella y saltear junto con el jengibre en el aceite de oliva virgen extra
- Pelar las remolachas y añadir a la sartén para saltear. Salpimentar. Cubrir de agua, agregar la Leche de Coco Knorr y dejar hervir hasta que la remolacha esté cocida.
- Apartar la citronella y el jengibre e incorporar el Aderezo Líquido Ahumado Knorr.
- Triturar todo en un robot de cocina hasta que quede bien fino. Si es necesario, pasar por un chino fino. Reservar en nevera.
- Para el aceite de albahaca, mezclar aceite de oliva virgen extra y Primerba de Albahaca Knorr.
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Presentación:
- Servir la crema fría, añadir una burrata abierta y acabar con unos puntos de aceite de albahaca.
