Brocheta indonesia de mar y tierra "Trinity" con sushi Temari

Name: Brocheta indonesia de mar y tierra "Trinity" con sushi Temari
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Carne de aguja de res; 0.0g Bicarbonato; 2.0unidad Claras de huevo; 5.0Cucharada Agua; 5.0unidad Chalotas; 5.0unidad Dientes de ajo; 1.0unidad Chile rojo; 1.0unidad Lima; 50.0ml Agua; 1.0Cucharada Semillas de Cilantro; 0.0kg Pimienta blanca, en grano; 1.0Cucharadita Comino en polvo; 100.0ml Salsa de soja; 0.0g Sal; 0.0cu Knorr Caldo Sazonador sabor Carne sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 1.0unidad Cebolla roja; 0.0kg Piña; 1.0Cucharadita Canela en polvo; 2.0unidad Tomates; 3.0unidad Chalotas; 1.0unidad Dientes de ajo; 3.0unidad Chiles frescos; 2.0Cucharada Jalapeño en vinagre; 0.0ml Jugo de lima; 0.0g Sal; 1.0Cucharadita Azúcar; 0.5Cucharadita Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 0.0l Aceite de oliva; 0.0mj Cebollino; 0.0g Eneldo

Brocheta indonesia de mar y tierra "Trinity" con sushi Temari – - Receta - UFS

Descubre el satay, las brochetas indonesias marinadas con especias y soja dulce, asadas al carbón y llenas del sabor y tradición de su cocina.

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Para los kebab

Carne de aguja de res 500.0 g
Bicarbonato
Claras de huevo 2.0 unidad
Agua 5.0 Cucharada
Chalotas 5.0 unidad
Dientes de ajo 5.0 unidad
Chile rojo 1.0 unidad
Lima 1.0 unidad
Agua 50.0 ml
Semillas de Cilantro 1.0 Cucharada
Pimienta blanca, en grano
Comino en polvo 1.0 Cucharadita
Salsa de soja 100.0 ml
Sal
Knorr Caldo Sazonador sabor Carne sin gluten y sin lactosa bote 1kg

Knorr Caldo Sazonador sabor Carne sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Cebolla roja 1.0 unidad
Piña
Canela en polvo 1.0 Cucharadita

Para la salsa de tomate Maranggi

Tomates 2.0 unidad
Chalotas 3.0 unidad
Dientes de ajo 1.0 unidad
Chiles frescos 3.0 unidad
Jalapeño en vinagre 2.0 Cucharada
Jugo de lima
Sal
Azúcar 1.0 Cucharadita
Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg 0.5 Cucharadita

Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Aceite de oliva
Cebollino
Eneldo

Para la salsa para pintar

Chalotas 40.0 g
Mezcla de especias amarillas Royco 25.0 g
Salsa de soja 200.0 ml
Jugo de lima
Mantequilla 30.0 g

Segundos platos

Menús del Futuro

Carnes

Pescado

Descubre el satay, las brochetas indonesias marinadas con especias y soja dulce, asadas al carbón y llenas del sabor y tradición de su cocina.

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Preparación

Para los kebab
- Corta la carne de res en cubos grandes. Primero, marina con bicarbonato de sodio y 4 cucharadas de agua, mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos. Luego, agrega las 4 cucharadas de clara de huevo y 1 cucharada de agua, mezcla y deja reposar otros 15 minutos. Finalmente, agrega 4 cucharadas de harina de tapioca y 5 cucharadas de agua, mezcla bien.
- Mezcla una cucharada de Caldo Sazonador Sabor Carne Knorr Professional, sal y jugo de lima con la carne, y deja reposar.
- Tuesta las semillas de cilantro, comino y pimienta blanca en una sartén sin aceite hasta que liberen su aroma. Luego, fríe las chalotas y los ajos en un poco de aceite hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, retira del fuego y deja enfriar.
- Coloca las especias tostadas (cilantro, comino, pimienta blanca) en una licuadora y licúa hasta que quede suave. Luego agrega las chalotas y el ajo fritos con agua adicional, y licúa nuevamente. Coloca esta mezcla en un recipiente y añade la salsa de soja dulce Bango. Mezcla bien.
- Agrega los cubos de carne a la marinada, mezcla y deja reposar entre 1 y 6 horas en el refrigerador.
- Ensarta la carne en las brochetas, intercalando con trozos de piña y cebolla roja. Asa las brochetas sobre brasas hasta que la carne esté bien cocida.
Para la salsa de tomate Maranggi
- Corta finamente el ajo, las chalotas y el chile de ojo de pájaro, y colócalos en un bol. Añade el azúcar, la sal, el caldo sazonador de pollo, el azúcar y el jugo de lima. Mezcla bien.
- Agrega esta mezcla a los tomates en rodajas y los jalapeños en vinagre. Remueve bien para combinar.
Para la salsa para pintar
- En una sartén, agrega las chalotas fritas, la salsa de soja Kecap Bango y la mezcla de especias amarillas Royco. Cocina a fuego medio, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y se disuelva completamente.