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Raciones

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Para el arroz frito


El arroz del día anterior es el mejor punto de partida. Una receta que aprovecha producto, se termina en minutos y permite mil variaciones.

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Preparación

  1. Para el arroz frito

    • Batir ligeramente los huevos con el Umami.
    • Calentar un wok grande o una sartén con 2 cucharadas de aceite.
    • Añadir los huevos y cuajarlos rápidamente sin que se sequen.
    • Retirar y reservar.
    • Añadir 2-3 cucharadas de aceite al wok.
    • Rehogar el ajo y la parte blanca de la cebolleta 30-60 segundos hasta que suelten aroma.
    • Añadir el arroz, por tandas si hace falta.
    • Saltear a fuego fuerte, deshaciendo los grumos.
    • Dejar que se tueste ligeramente (sin remover constantemente).
    • Añadir el Umami, pimienta y un poco de aceite de sésamo.
    • Saltear bien para que el arroz coja color de manera uniforme.
    • Incorporar de nuevo el huevo revuelto y mezclar.
    • Añadir la parte verde de la cebolleta.
    • Saltear una vez más y servir el arroz en el plato.
    • Colocar la brocheta de langostino al lado.
    • Terminar con la guindilla roja en rodajas, la cebolla crujiente y unos gajos de lima.
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