Arroz a banda a la llauna

Name: Arroz a banda a la llauna
Yield: 10
Ingredients: 350.0g Sofrito; 100.0ml Aceite de oliva; 4.0unidad Carabineros; 150.0g Vieiras; 60.0g Espárragos trigueros; 100.0g Alcachofas; 200.0g Arroz bomba; 20.0g Knorr Caldo Sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 0.0cu Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 0.0cu Knorr Aderezo Líquido Cítrico sin gluten 400ml

Mejora tu oferta de verano con este Arroz a la llauna a banda, una tendencia en arroces que sorprenderá a tus clientes en esta fusión de cocinas valenciana y catalana.

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Alcachofas

Sofrito 350.0 g
Aceite de oliva 100.0 ml

Espárragos trigueros

Carabineros 4.0 unidad
Vieiras 150.0 g
Espárragos trigueros 60.0 g
Alcachofas 100.0 g
Arroz bomba 200.0 g
Knorr Caldo Sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg 20.0 g

Knorr Caldo Sazonador de Pescado sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Knorr Aderezo Líquido Cítrico sin gluten 400ml

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Arroces

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Preparación

Alcachofas
- Limpiar bien las alcachofas de hojas y dejar solo el corazón. Partir en 4 y cocer al vacío o al vapor hasta que estén cocidas.
Espárragos trigueros
- Pelar los troncos del espárrago. Escaldar en agua caliente y sumergir en agua con hielo una vez cocidos, secar y partir por la mitad.
Mayonesa cítrica
- Mezclar Hellmann’s Original y el Aderezo Cítrico de Knorr. Mezclar con una varilla y reservar en un biberón.
Mayonesa curry
- Mezclar Hellmann’s Original y el polvo de curry. Mezclar con una varilla y reservar en un biberón.
Mayonesa pimentón
- Mezclar Hellmann’s Original y el polvo de pimentón. Mezclar con una barilla y reservar en un biberón.
Cocción
- Colocar al fuego la llauna y cuando empiece a calentarse, añadir los calamares troceados y una vez estén marcados añadir el sofrito de verduras.
- Mezclarlo bien y una vez haya perdido el agua, añadir el arroz y repartir por toda la llauna (intentar que quede muy fino).
- Añadir el agua y una vez empiece a hervir añadir el Caldo Sazonador de Pescado Knorr.
- Realizar la cocción del arroz a 200ºC durante 20 min en horno seco. Cuando falten 8 minutos colocar las gambas por encima de la preparación, las vieiras (partidas por la mitad) y terminar la cocción.
- Dejar reposar 5 minutos.
Decoración
- Colocar los espárragos trigueros y las alcachofas de forma atractiva. Hacer puntos con las mayonesas que hemos hecho de forma cromática. Decorar con salicornia para darle ese punto marino al arroz.
El arroz a la llauna es un plato tradicional catalán que cautiva con su sencillez y sabor único. En esta receta, lo hemos fusionado con el Arroz a banda, tradicional de la cocina valenciana. Acompáñanos mientras exploramos los secretos detrás de estas delicias culinarias.

Tip del chef: Prueba a cocinar a la llauna tus arroces. Verás que, al cocinarse en el horno, el arroz desarrolla una capa crujiente en la parte superior, que contrasta con la textura tierna del interior, brindando una experiencia sensorial única. Para una presentación más atractiva, sirve el arroz directamente de la llauna, se presenta de una manera rústica y auténtica que añade un toque encantador a la mesa.