Verrine de mango y vainilla con croccante de frutos secos
Receta de verrine de mango y vainilla con croccante de frutos secos
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Verrine de mango y vainilla con croccante de frutos secos
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Elaboración:
Base Neutra Croccante Carte d'Or Sin Gluten 100 porciones
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100.0 ml
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Albaricoques
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80.0 g
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Piel de limón troceada
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80.0 g
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Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten 48 raciones
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Vainilla en rama
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Puré de Mango
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración:
-
Albaricoques 80.0 g
-
Piel de limón troceada 80.0 g
-
Vainilla en rama 10.0 g
-
Puré de Mango
Preparación
-
Elaboración:
- Esparcir la Base Neutra para Croccante Carte D’Or en el silpat.
- Hornear a 200ºC por 10 minutos o hasta obtener el color deseado. Añadir los frutos secos. Regresar al horno y hornear a 180ºC por 2 minutos.
- Presionar los frutos secos y una vez enfriado romper en piezas el croccante.
- Preparar la Panna Cotta Carte D’Or según instrucciones y separar en dos lotes.
- El primer lote calentarlo con las vainas de vainilla y la otra mitad con el puré de mango.
- Desleír la Panna Cotta Carte D’Or con vainilla en un vaso y enfriar hasta que se asiente.
- Añadir la Panna Cotta Carte D’Or con puré de mango al vaso y enfriar hasta que se asiente.
- Decorar con grosellas o frutos rojos y el croccante de frutos secos.
