Brownie de avellana con naranjas enanas caramelizadas
Te presentamos esta receta para elaborar Brownies y bizcochos con los mousses, para diferenciación de sabores y colores.
Raciones
Brownie
-
Mousse Avellana Carte D´Or 100 g
-
Harina de almendra 100 g
-
Agua 600 ml
-
Azúcar 200 g
Mousse
-
Mousse Avellana Carte D´Or 250 g
-
Leche 500 ml
Preparación
-
Naranja china (kumquat) 300 g
Preparación
-
Brownie
- Montar la Textura espumosa de Carte D´or con el agua, incorporar poco a poco y tamizado 100 gr de Mousse de avellana Carte D´or y la Maizena, seguido del azúcar y el harina de almendra.
- Extender en una placa de horno con una altura máxima de 1 cm., hornear a 180º durante 30 min. Enfriar.
-
Mousse
- Montar el Mousse de avellana Carte D´or con la leche.
- Rellenar una manga con una boquilla lisa. Reservar.
-
Preparación
- Caramelizar la naranja china en el Sirope de Naranja Carte D´or.
- Presentar en el centro del plato rectángulos de Brownie, poner tres puntos de mousse y terminar intercalando con la naranja caramelizada.
