Brownie de avellana con naranjas enanas caramelizadas

Name: Brownie de avellana con naranjas enanas caramelizadas
Yield: 10
Ingredients: 200.0g Nocilla Avellanas sin gluten tarrina 2kg; 10.0unidad Claras de huevo; 100.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 100.0g Harina de almendra; 600.0ml Agua; 200.0g Azúcar; 200.0g Carte d’Or Base Neutra Mousse sin gluten 750g; 100.0g Nocilla Avellanas sin gluten tarrina 2kg; 500.0ml Leche; 300.0g Naranja china (kumquat); 100.0g Azúcar

Te presentamos esta receta para elaborar Brownies y bizcochos con los mousses, para diferenciación de sabores y colores.

...

Brownie

Nocilla Avellanas sin gluten tarrina 2kg 200 g

Nocilla Avellanas sin gluten tarrina 2kg

Comprar en PedidosAhora.com
Claras de huevo 10 unidad
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg 100 g

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

Comprar en PedidosAhora.com
Harina de almendra 100 g
Agua 600 ml
Azúcar 200 g

Mousse

Carte d’Or Base Neutra Mousse sin gluten 750g 200 g
Nocilla Avellanas sin gluten tarrina 2kg 100 g

Nocilla Avellanas sin gluten tarrina 2kg

Comprar en PedidosAhora.com
Leche 500 ml

Preparación

Naranja china (kumquat) 300 g
Azúcar 100 g

Postres

Vegetariano

Dulces

Te presentamos esta receta para elaborar Brownies y bizcochos con los mousses, para diferenciación de sabores y colores.

...

Preparación

Brownie
- Montar las claras de huevo a punto de nieve, incorporar poco a poco la Nocilla de Avellanas y la Maizena, seguido del azúcar y el harina de almendra.
- Extender en una placa de horno con una altura máxima de 1 cm., hornear a 180º durante 30 min. Enfriar.
Mousse
- Montar la Base Neutra Mousse con la leche fría y añadir removiendo poco a poco la Nocilla de Avellanas.
- Rellenar una manga con una boquilla lisa. Reservar.
Preparación
- Caramelizar la naranja china con el azúcar. Enfriar.
- Presentar en el centro del plato rectángulos de Brownie, poner tres puntos de mousse y terminar intercalando con la naranja caramelizada.