Variedad de mini postres dulces con mousse y gelatina
Receta de surtido de grandes postres en versión reducida con mousse y gelatina, ideales para cerrar con broche de oro tus menús o cartas y sorprender a todos.
Postres
Postres
Raciones
Elaboración
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Profiteroles huecos 20.0 unidad
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Leche entera 350.0 ml
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Viruta de chocolate negro 60.0 g
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Viruta de chocolate blanco 60.0 g
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Mikado 20.0 unidad
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kiwi 132.0 g
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Fresas 105.0 g
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Vasitos de chocolate 30.0 unidad
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Canastillas Maizena 30.0 unidad
Preparación
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Elaboración
- Montar la Mousse de chocolate Carte d’Or, meter en manga y reservar. Montar a mano parte de la Mousse de chocolate Carte d’Or dejando semilíquido y reservar.
- Montar la Mousse de chocolate blanco con pepitas Carte d’Or, meter en manga y reservar. Montar a mano parte de la Mousse de chocolate dejando semilíquido y reservar.
- Rellenar los profiteroles con las mangas de mousse y después meter dentro de la mousse semilíquido para naparlos, siempre de manera alterna combinado el chocolate blanco y negro.
- Decorar con virutas de chocolate blanco y negro y rematar con una galleta Mikado.
- Montar la Mousse de fresa Carte d’Or con la leche como indica el pack, meter en manga y reservar.
- Elaborar la Gelatina de fresa Carte d’Or como indica el pack, verter sobre un molde y una vez fría cortarla a cuadraditos.
- Rellenar los vasitos de chocolate con las mousses de chocolates y fresa, así como las canastillas de maizena con la gelatina de fresa. Decorar los vasitos y canastillas con fresas, kiwis y virutas de chocolates.
