Variedad de mini postres dulces con mousse y gelatina

Name: Variedad de mini postres dulces con mousse y gelatina
Yield: 10
Ingredients: 20.0unidad Profiteroles huecos; 100.0g Carte d'Or Mousse de Chocolate sin gluten 45 raciones 720g; 100.0g Carte d'Or Mousse Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate sin gluten 45 raciones 798g; 350.0ml Leche entera; 60.0g Viruta de chocolate negro; 60.0g Viruta de chocolate blanco; 20.0unidad Mikado; 100.0g Carte d'Or Gelatina Fresa 50 raciones 850g; 132.0g kiwi; 105.0g Fresas; 30.0unidad Vasitos de chocolate; 30.0unidad Canastillas Maizena; 80.0g Carte d'Or Mousse sabor Fresa 45 raciones 690g

Variedad de mini postres dulces con mousse y gelatina – - Receta - UFS

Receta de surtido de grandes postres en versión reducida con mousse y gelatina, ideales para cerrar con broche de oro tus menús o cartas y sorprender a todos.

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Elaboración

Profiteroles huecos 20.0 unidad
Carte d'Or Mousse de Chocolate sin gluten 45 raciones 720g 100.0 g

Carte d'Or Mousse de Chocolate sin gluten 45 raciones 720g

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Carte d'Or Mousse Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate sin gluten 45 raciones 798g 100.0 g

Carte d'Or Mousse Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate sin gluten 45 raciones 798g

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Leche entera 350.0 ml
Viruta de chocolate negro 60.0 g
Viruta de chocolate blanco 60.0 g
Mikado 20.0 unidad
Carte d'Or Gelatina Fresa 50 raciones 850g 100.0 g

Carte d'Or Gelatina Fresa 50 raciones 850g

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kiwi 132.0 g
Fresas 105.0 g
Vasitos de chocolate 30.0 unidad
Canastillas Maizena 30.0 unidad
Carte d'Or Mousse sabor Fresa 45 raciones 690g 80.0 g

Carte d'Or Mousse sabor Fresa 45 raciones 690g

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Dulces

Postres

Receta de surtido de grandes postres en versión reducida con mousse y gelatina, ideales para cerrar con broche de oro tus menús o cartas y sorprender a todos.

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Preparación

Elaboración
- Montar la Mousse de chocolate Carte d’Or, meter en manga y reservar. Montar a mano parte de la Mousse de chocolate Carte d’Or dejando semilíquido y reservar.
- Montar la Mousse de chocolate blanco con pepitas Carte d’Or, meter en manga y reservar. Montar a mano parte de la Mousse de chocolate dejando semilíquido y reservar.
- Rellenar los profiteroles con las mangas de mousse y después meter dentro de la mousse semilíquido para naparlos, siempre de manera alterna combinado el chocolate blanco y negro.
- Decorar con virutas de chocolate blanco y negro y rematar con una galleta Mikado.
- Montar la Mousse de fresa Carte d’Or con la leche como indica el pack, meter en manga y reservar.
- Elaborar la Gelatina de fresa Carte d’Or como indica el pack, verter sobre un molde y una vez fría cortarla a cuadraditos.
- Rellenar los vasitos de chocolate con las mousses de chocolates y fresa, así como las canastillas de maizena con la gelatina de fresa. Decorar los vasitos y canastillas con fresas, kiwis y virutas de chocolates.