Trampantojo de trufa con panna cotta de mango, naranja y chocolate

Name: Trampantojo de trufa con panna cotta de mango, naranja y chocolate
Yield: 10
Ingredients: 200.0ml Leche; 100.0g Sirope de naranja; 100.0g Carte d'Or Sirope de Chocolate sin gluten botella 1L; 100.0g Virutas de chocolate; 100.0g Coco rallado; 100.0g Almendra granillo; 100.0g Granillo de pistacho; 130.0g Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten caja 520g; 100.0g Puré de mango; 2.0l Nata para montar; 100.0g Azúcar; 50.0g Grosellas; 5.0Hojas Menta fresca

Trampantojo de trufa con panna cotta de mango, naranja y chocolate – - Receta - UFS

Tus comensales no podrán resistirse a estas originales trufas.

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Trampantojo de trufa

Leche 200.0 ml
Sirope de naranja 100.0 g
Carte d'Or Sirope de Chocolate sin gluten botella 1L 100.0 g

Carte d'Or Sirope de Chocolate sin gluten botella 1L

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Virutas de chocolate 100.0 g
Coco rallado 100.0 g
Almendra granillo 100.0 g
Granillo de pistacho 100.0 g
Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten caja 520g 130.0 g

Carte d’Or Panna Cotta deshidratada sin gluten caja 520g

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Puré de mango 100.0 g
Nata para montar 2.0 l

Decoración/Presentación

Azúcar 100.0 g
Grosellas 50.0 g
Menta fresca 5.0 Hojas

Dulces

Postres

Tus comensales no podrán resistirse a estas originales trufas.

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Preparación

Trampantojo de trufa
- Hervir la leche y disolver la Panna Cotta Carte d’Or deshidratada, retirar del fuego y añadir la Krona Pastelera.
- Dividir en cuatro partes y mezclar en cada una de ellas: el Sirope de Naranja, el Sirope de Chocolate Carte d'Or y el puré de mango. Dejando una de Panna Cotta blanca.
- Disponer en moldes de silicona de media esfera. Enfriar hasta que solidifique.
- Desmoldar, calentar un poco con un soplete media esfera y juntar con otra media del mismo sabor. Conservar en nevera.
- Rebozar las bolas de naranja con las virutas de chocolate, las bolas de mango con el coco, las bolas de chocolate con el granillo de almendra y las bolas de panna cotta con el granillo de pistacho. Reservar.
Decoración/Presentación
- Montar la Krona Pastelera con el azúcar. Rellenar una manga pastelera con boquilla lisa.
- Realizar cuatro rosetas en linea. Colocar los trampantojos de trufa encima intercalando los colores. Decorar con puntitos de Krona, las grosella y la menta fresca.