Tarta de tomates, cebolla caramelizada y albahaca

El relleno en esta tarta nunca debe ser demasiado grueso porque la preparación es corta. Esto significaría que el relleno no estaría cocido ni caliente.

Tarta:
- Limpiar las cebollas y cortarlas en medios aros.
- Freír los aros de cebolla en un poco de mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
- Desglasar con la vinagreta balsámica y dejar que se cueza durante unos 20 minutos. Mezclar el queso crema hasta que esté bien cremoso y añadir el parmesano.
- Poner la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre la base utilizando una espátula pequeña, teniendo cuidado de no manchar el borde con la crema de queso hasta 1 cm.
- Cortar los tomates y distribuirlos, junto con las cebollas, sobre la crema de queso. Condimentar con un poco de pimienta.
Para emplatar:
- Precalentar el horno mixto con una bandeja de horno a 285°C sin vapor y hornear las tartas en la bandeja precalentada durante unos 4 minutos hasta que estén crujientes.
- Sacar las tartas del horno y adornarlos con las variedades de berros.