Sopa fría de piña colada
Te presentamos nuestra receta de este postre refrescante que combina diferentes texturas.
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Sopa fría de piña colada
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Sopa de piña
Agua
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225.0 ml
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Azúcar
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125.0 g
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Puré de piña
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500.0 ml
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Base Neutra Gelatina Carte d’Or caja 1Kg
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20.0 g
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Canelones de piña
Piña
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556.0 g
0%
puré de coco
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500.0 g
0%
Base Neutra Gelatina Carte d’Or caja 1Kg
/g
40.0 g
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Nata para montar
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500.0 ml
0%
Aire de coco
ron de coco
/ml
200.0 ml
0%
Textura espumosa
/g
60.0 g
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Agua
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200.0 ml
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Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Sopa de piña
-
Agua 225.0 ml
-
Azúcar 125.0 g
-
Puré de piña 500.0 ml
Canelones de piña
-
Piña 556.0 g
-
puré de coco 500.0 g
-
Nata para montar 500.0 ml
Aire de coco
-
ron de coco 200.0 ml
-
Textura espumosa 60.0 g
-
Agua 200.0 ml
Preparación
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Sopa de piña
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, disolver la textura gelatinosa Carte D´or y añadir el puré de piña. Reservar.
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Canelones de piña
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
- Pelar y laminar la piña en la cortadora. Escaldar las láminas de piña en el almíbar.
- Disolver la textura gelatinosa Carte D´or en el almíbar de escaldar la piña, añadir el puré de coco e incorporar a la nata para montar previamente montada. Disponer en manga.
- Formar los canelones con las láminas de piña escaldadas y rellenar con la mousse de coco.
-
Aire de coco
- Con una batidora eléctrica montar 200 ml de ron de coco con 30 gr de textura espumosa (no llegará a subir).
- Mezclar el agua con la textura espumosa restante en una batidora eléctrica.
- Incorporar con un lengua la mezcla de textura y ron a la segunda mezcla.
