Sopa fría de piña colada

Name: Sopa fría de piña colada
Yield: 10
Ingredients: 225.0ml Agua; 125.0g Azúcar; 500.0ml Puré de piña; 20.0g Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg; 556.0g Piña; 500.0g puré de coco; 40.0g Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg; 500.0ml Nata para montar; 200.0ml ron de coco; 60.0g Textura espumosa; 200.0ml Agua

Sopa fría de piña colada – - Receta - UFS

Te presentamos nuestra receta de este postre refrescante que combina diferentes texturas.

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Sopa de piña

Agua 225.0 ml
Azúcar 125.0 g
Puré de piña 500.0 ml
Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg 20.0 g

Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg

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Canelones de piña

Piña 556.0 g
puré de coco 500.0 g
Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg 40.0 g

Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg

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Nata para montar 500.0 ml

Aire de coco

ron de coco 200.0 ml
Textura espumosa 60.0 g
Agua 200.0 ml

Postres

Dulces

Te presentamos nuestra receta de este postre refrescante que combina diferentes texturas.

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Preparación

Sopa de piña
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, disolver la textura gelatinosa Carte D´or y añadir el puré de piña. Reservar.
Canelones de piña
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
- Pelar y laminar la piña en la cortadora. Escaldar las láminas de piña en el almíbar.
- Disolver la textura gelatinosa Carte D´or en el almíbar de escaldar la piña, añadir el puré de coco e incorporar a la nata para montar previamente montada. Disponer en manga.
- Formar los canelones con las láminas de piña escaldadas y rellenar con la mousse de coco.
Aire de coco
- Con una batidora eléctrica montar 200 ml de ron de coco con 30 gr de textura espumosa (no llegará a subir).
- Mezclar el agua con la textura espumosa restante en una batidora eléctrica.
- Incorporar con un lengua la mezcla de textura y ron a la segunda mezcla.