Sándwich cubano con mayonesa de pepinillo y mostaza
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Sándwich cubano con mayonesa de pepinillo y mostaza
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Elaboración
Aguja de cerdo o cabecero
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500.0 g
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Aceite de oliva
/ml
100.0 ml
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Zumo de naranja
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175.0 ml
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Ralladura de naranja
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0.0 g
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Dientes de ajo
/unidad
4.0 unidad
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Orégano
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0.0 g
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Comino
/Cucharada
0.0 Cucharada
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Perejil
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Menta fresca
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Cilantro fresco
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Para la salsa de mostaza
Mostaza Hellmann's bocabajo 250ml Sin Gluten
/ml
125.0 ml
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Sin gluten
menta
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5.0 g
0%
Mostaza antigua grano
/g
15.0 g
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Yogur natural
/ml
175.0 ml
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Cilantro
/g
7.0 g
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Pepinillo
/g
200.0 g
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Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L
/ml
275.0 ml
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Sin gluten
Emplatado
Pan brioche
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0.0 unidad
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Queso cheddar laminado
/g
0.0 g
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración
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Aguja de cerdo o cabecero 500.0 g
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Aceite de oliva 100.0 ml
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Zumo de naranja 175.0 ml
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Ralladura de naranja
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Dientes de ajo 4.0 unidad
-
Orégano
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Comino
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Perejil
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Menta fresca
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Cilantro fresco
Para la salsa de mostaza
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menta 5.0 g
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Mostaza antigua grano 15.0 g
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Yogur natural 175.0 ml
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Cilantro 7.0 g
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Pepinillo 200.0 g
Emplatado
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Pan brioche
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Queso cheddar laminado
Preparación
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Elaboración
- Para preparar la carne marinada triturar todos los ingredientes en batidora y mezclar con la aguja de cerdo. Reposar 24 horas.
- Sacar la carne del marinado y escurrir. Marcar la pieza enuna sartén o plancha para que quede sellada y hornear a180º durante 45 minutos aproximadamente. Si disponemos de Roner, cocinarlo en la misma bolsa con el marinado a 62ºdurante 26 horas ¡El resultado es magnífico!
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Para la salsa de mostaza
- Picar todos los ingredientes muy finos. Mezclar con la Hellmann’s Original y el yogur. Reservar.
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Emplatado
- Poner un pan brioche bien untado con mantequilla y tostar en la plancha. Empezar a rellenar el pan con unas finas láminas del cerdo ya cocinado. Poner jamón dulce y queso cheddar y meter al horno a 180º durante 2 minutos para que se funda el queso. Retirar y poner lasalsa de mostaza.
