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Elaboración:

  • Profiteroles Frigo 20 unidad
  • Helado de hojaldre Krea
  • Mousse chantilly
  • Fresas 10 unidad
  1. Elaboración:

    • Caramelizar rectángulos de hojaldre de unos 15 x 3 cm.
    • Reducir el Sirope de Caramelo Carte d’Or, mojar en él aún caliente los profiteroles frigo y adherirlos a la placa de hojaldre en sus extremos.
    • Desarrollar el mousse de nata chantilly con leche fría en una montadora eléctrica, y pasar a manga pastelera.
    • Disponer un rosetón de mousse entre los dos profiteroles.
    • Salsear con Sirope de Toffe Carte d’Or.
    • Laminar una fresa y disponer en forma de abanico, el cual hará de soporte para la bola de Helado de Hojaldre Krea.