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Para el raxo


Dados de solomillo marinados en Bovril, cocinados a alta temperatura para potenciar su sabor y jugosidad. Un plato intenso y directo, acompañado de patatas crujientes y un acabado elegante lleno de matices.

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Preparación

  1. Para el raxo

    • Limpiar el solomillo, cortar en dados y envasar al vacío con 1 parte de Bovril diluida en 2 de agua. Dejar marinar un mínimo de 24 horas.
    • En el pase, saltear en sartén muy caliente hasta dorar.
    • Freír las patatas.
    • Pintar el fondo del plato con Bovril, como en la imagen, y terminar con cebollino picado y sal Maldon.
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