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Elaboración

  1. Elaboración

    • Juntamos el ajo, el jengibre, el pimentón, 50 g de Bovril, la soja, el aceite y la cayena y trituramos con un túrmix, veremos como el Bovril nos va a potenciar el sabor de nuestro marinado.
    • Limpiamos la presa ibérica del exceso de grasa, juntamos con el marinado y envasamos al vacío. Dejamos marinar 24 horas. Pasado este tiempo sacaremos del marinado y escurriremos. Marcamos en la plancha por ambos lados y embadurnaremos con 80 g de Bovril. Hornearemos a 190ºC. durante 4 minutos y vemos como el Bovril glaseara la presa. Reservamos.
    • Colocamos la presa ibérica en el centro del plato y culminamos con unos filamentos de chile.
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