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Preparación


El postre ideal para quienes disfrutan de combinar dulce y salado

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Preparación

  1. Elaboración

    Mousse de queso:
    • Calentar la nata y la leche hasta 40-45oC e incorporar la Base Neutra Gelatina Carte D’Or, disolver el queso crema y el queso de cabra, pasar por el robot, reposar, enfriar y pasar a manga. 
    Crujientes de pan:
    • Semidescongelar los panecillos y cortar finamente en la cortafiambres. 
    • Poner encima de un silpat y hornear a 170oC hasta que estén dorados. 
  2. Preparación

    • Escudillar la mousse de queso en el fondo de un vaso, salsear el Coulis de Mango Carte D’Or y sobre este disponer una quenelle de Crema Helada de Sésamo Negro Krea. 
    • Terminar con unas gotas de aceite de sésamo y un crujiente de pan sobre el helado. 
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