Manzana en texturas
¿Quién dijo que la manzana era un postre aburrido? Combina sabores y texturas en este rica receta.
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Manzana en texturas
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Elaboración:
Queso de cabra
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Azúcar
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Harina
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Huevos
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125.0 g
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Coulis de Frutos rojos Carte d'Or brik 1Kg
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Sidra
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Manzana Granny Smith
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Sirope de caramelo Carte d'Or botella 1L Sin Gluten
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Sin gluten
Tarta sidra Frigo
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Emplatado:
Sorbete de manzana verde Krea
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración:
-
Queso de cabra
-
Azúcar 30.0 g
-
Harina 30.0 g
-
Huevos 125.0 g
-
Coulis de Frutos rojos Carte d'Or brik 1Kg
-
Sidra
-
Manzana Granny Smith
-
Tarta sidra Frigo
Emplatado:
-
Sorbete de manzana verde Krea
Preparación
-
Elaboración:
- Calentar el Sirope de Caramelo Carte d’Or y añadirle la sidra, reposar y enfriar.
- Cortar en dados la manzana e introducir en bolsa de vacío junto al jarabe de sidra y caramelo.
- Sellar con 100% de vacío y reposar 12h en nevera para que haga impregnación.
- Para el bizcocho de frutos rojos mezclar en un vaso el Coulis de Frutos Rojos Carte d’Or, el azúcar, el harina y los huevos, turbinar hasta conseguir una masa homogénea. Introducir en sifón con 2 cargas y llenar un vaso de cartón hasta la mitad.
- Meter en microondas 30 seg a máxima potencia y dejar reposar. Descongelar la Tarta de Sidra Frigo y porcionar con un aro.
-
Emplatado:
- Sobre la tarta disponer unos dados de manzana impregnada.
- Caramelizar unos trozos de queso de cabra e incorporar como guarnición. Por último, sobre galleta triturada disponer una bola de Sorbete de Manzana Verde Krea.
