Manzana en texturas

Name: Manzana en texturas
Yield: 10
Ingredients: 0.0g Queso de cabra; 30.0g Azúcar; 30.0g Harina; 125.0g Huevos; 0.0cu Carte d'Or Sirope de Frutas del Bosque sin gluten botella 1L; 0.0ml Sidra; 0.0g Manzana Granny Smith; 0.0cu Carte d'Or Sirope de Caramelo sin gluten botella 1L; 0.0g Tarta de Sidra; 0.0g Sorbete de Manzana Verde

¿Quién dijo que la manzana era un postre aburrido? Combina sabores y texturas en este rica receta.

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Elaboración:

Queso de cabra
Azúcar 30.0 g
Harina 30.0 g
Huevos 125.0 g
Carte d'Or Sirope de Frutas del Bosque sin gluten botella 1L

Carte d'Or Sirope de Frutas del Bosque sin gluten botella 1L

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Sidra
Manzana Granny Smith
Carte d'Or Sirope de Caramelo sin gluten botella 1L

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Tarta de Sidra

Emplatado:

Sorbete de Manzana Verde

Dulces

Vegetariano

Postres

¿Quién dijo que la manzana era un postre aburrido? Combina sabores y texturas en este rica receta.

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Preparación

Elaboración:
- Calentar el Sirope de Caramelo y añadirle la sidra, reposar y enfriar.
- Cortar en dados la manzana e introducir en bolsa de vacío junto al jarabe de sidra y caramelo.
- Sellar con 100% de vacío y reposar 12h en nevera para que haga impregnación.
- Para el bizcocho de frutos rojos mezclar en un vaso el Sirope de Frutas del bosque, el azúcar, el harina y los huevos, turbinar hasta conseguir una masa homogénea. Introducir en sifón con 2 cargas y llenar un vaso de cartón hasta la mitad.
- Meter en microondas 30 seg a máxima potencia y dejar reposar. Elaborar la Tarta de Sidra y porcionar con un aro.
Emplatado:
- Sobre la tarta disponer unos dados de manzana impregnada.
- Caramelizar unos trozos de queso de cabra e incorporar como guarnición. Por último, sobre galleta triturada disponer una bola de Sorbete de Manzana Verde.