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Elaboración:

  1. Elaboración:

    • Limpiar y filetear las lubinas, reservar.
    • Tostar las almendras en una sartén sin aceite, reservar.
    • Picar en juliana la cebolleta y fondear con un poco de aceite en una cazuela junto con los ajos. Pasados unos minutos añadir la Leche de Coco Knorr hidratada con el agua y el Caldo de Pescado Knorr.
    • Añadir el vinagre, y cuando vuelva a hervir añadir la Primerba de Albahaca Knorr.
    • Cuando haya reducido ligeramente, retirar del fuego y pasar por un turmix, volver a la cazuela, y levantarlo, reducir hasta tener el espesor deseado.
    • Freír las hojas de espinaca y el pimiento rojo en juliana.
    • Marcar los filetes de lubina en plancha y emplatar en plato sopero sobre la sopa de coco y guarnecer con la espinaca y el pimiento.
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