Lemon pie
La clásica tarta de limón o lemon pie con el mismo sabor pero con toques diferentes y creativos.
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Lemon pie
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Crema de limón del lemon pie
Yemas de huevo pasterizada
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204.1 ml
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Phase Margarina para untar barra 2Kg
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50.0 g
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Azúcar
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250.0 g
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Base Neutra Gelatina Carte d’Or caja 1Kg
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20.0 g
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Merengue
Agua
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200.0 ml
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Textura Espumosa Carte d'Or caja 1KG
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85.0 g
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Textura espumosa
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Azúcar glacé
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Base de galleta
Galleta María
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300.0 g
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Crema de limón del lemon pie
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Yemas de huevo pasterizada 204.1 ml
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Phase Margarina para untar barra 2Kg 50.0 g
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Azúcar 250.0 g
Merengue
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Agua 200.0 ml
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Textura Espumosa Carte d'Or caja 1KG 85.0 g
-
Textura espumosa
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Azúcar glacé 200.0 g
Base de galleta
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Galleta María 300.0 g
Preparación
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Crema de limón del lemon pie
- Batimos la margarina en pomada, la yema, el azúcar, la maizena y el zumo de limón.
- Una vez la mezcla esté homogénea la introducimos 1 minuto en el microondas a máxima potencia y volvemos a batir.. Repetimos esta operación 2 ó 3 veces más hasta obtener la consistencia adecuada y añadimos la textura gelatinosa Carte D'Or.
- Reservar en manga pastelera.
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Merengue
- En una batidora eléctrica a velocidad media montamos el azúcar con el agua caliente del grifo y la textura espuma durante 5 minutos.
- Después añadimos el azúcar glacé y continuamos montando 2 minutos más.
- Reservar en manga pastelera para montar más tarde el lemon pie.
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Base de galleta
- Trituramos la galleta.
- En un molde de PVC, disponemos la base de galleta triturada, después la crema de limón.
- Por último el merengue, el cual podemos quemar con un soplete.
- Servir el lemon pie.
