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Para las gyozas

  • Gyozas 20.0 ud

Para el alioli de tinta

Para el alioli de maíz

Para el nabo encurtido

  • Flores de hibisco secas 10.0 g
  • Vinagre vino blanco 300.0 ml
  • Agua 200.0 ml
  • Sal 10.0 g
  • Nabo 150.0 g

Una fusión audaz que combina la melosidad de la carrillera con el impacto visual de la tinta y el maíz. Este bocado asiático se reinventa mediante contrastes cromáticos y sabores profundos muy sorprendentes.

...

Preparación

  1. Para las gyozas

    • Cocinar las gyozas de carrillera al vapor y después marcar en plancha sobre un papel de horno.
  2. Para el alioli de tinta

    • Mezclar el sobre con 1–2 cucharadas de agua caliente hasta que quede homogénea.
    • Triturar el ajo con el aceite y el limón.
    • Añadir la tinta disuelta y mezclar.
    • Incorporar la Hellmann’s y triturar 3–5 segundos (solo para integrar, no licuar demasiado).
    • Ajustar de sal y textura.
  3. Para el alioli de maíz

    • Triturar el maíz dulce cocido, la Primerba de Ajo Knorr Professional, el limón y el aceite hasta obtener una crema fina.
    • Añadir la Hellmann’s y mezclar ligeramente.
    • Ajustar sal y añadir una pizca de cúrcuma si quieres un amarillo más potente. Si queda demasiado espeso, añadir 1 cucharada de agua caliente.
  4. Para el nabo encurtido

    • Infusionar el hibisco 3-4 minutos en el agua + vinagre caliente.
    • Cortar el nabo en rodajas.
    • Colar y verter sobre el nabo.
    • Reposar mínimo dos horas.
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