Escabeche italiano de sardinas con cebolleta
Un plato diferente de sardinas con mucho sabor.
Raciones
Preparación:
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Cebolletas 400.0 g
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Sardinas 2.0 kg
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Vinagre 500.0 ml
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Harina 50.0 g
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Laurel 10.0 g
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Aceite de oliva 100.0 ml
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Tomate cherry 120.0 g
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Vino blanco 100.0 ml
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Pimienta negra 10.0 g
Preparación
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Preparación:
- Retirar las escamas de las sardinas, vaciar y limpiar bien. Enharinar y freír en una sartén por ambas caras. Reservar.
- Escabeche: En una cazuela de barro se dispone la cebolleta cortada en juliana, el vino, el vinagre, un poco de aceite y las especias (laurel y pimienta). Por ultimo añadir las Primerba Knorr de Ajo y de Pesto Rojo. Hervir unos 5 minutos hasta que el vinagre se reduce a la mitad.
- Verter el escabeche hirviendo sobre las sardinas fritas y dejar que todo vuelva a hervir, manteniendo así durante un par de minutos. Reservar en frio.
- Servir frío con unas rodajas de cebolleta por encima como si de una ensalada se tratara.
- También se puede servir tibio o como complemento de otras muchas recetas.
