Escabeche italiano de sardinas con cebolleta
Un plato diferente de sardinas con mucho sabor.
Raciones
Preparación:
-
Cebolletas 400 g
-
Sardinas 2 kg
-
Vinagre 500 ml
-
Harina 50 g
-
Laurel 10 g
-
Aceite de oliva 100 ml
-
Tomate cherry 120 g
-
Vino blanco 100 ml
-
Pimienta negra 10 g
Preparación
-
Preparación:
- Retirar las escamas de las sardinas, vaciar y limpiar bien. Enharinar y freír en una sartén por ambas caras. Reservar.
- Escabeche: En una cazuela de barro se dispone la cebolleta cortada en juliana, el vino, el vinagre, un poco de aceite y las especias (laurel y pimienta). Por ultimo añadir las Primerba Knorr de Ajo y de Pesto Rojo. Hervir unos 5 minutos hasta que el vinagre se reduce a la mitad.
- Verter el escabeche hirviendo sobre las sardinas fritas y dejar que todo vuelva a hervir, manteniendo así durante un par de minutos. Reservar en frio.
- Servir frío con unas rodajas de cebolleta por encima como si de una ensalada se tratara.
- También se puede servir tibio o como complemento de otras muchas recetas.
