Ensalada de cous-cous, guisantes brotes tiernos y tatahiki de solomillo ibérico
Una ensalada, dos mundos, la India y España, fusionados en una misma receta.
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Ensalada de cous-cous, guisantes brotes tiernos y tatahiki de solomillo ibérico
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Ingredientes
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% Coste de alimentación de la pieza
Costos totales
Cous-cous
Cous-cous
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600.0 g
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Mantequilla
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20.0 g
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Quinoa
Quinoa
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200.0 g
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Solomillo cerdo
Zanahoria
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200.0 g
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pepino
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200.0 g
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Cerdo, solomillo
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1000.0 g
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Pimiento rojo
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211.0 g
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Pimiento amarillo
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200.0 g
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Guisantes Frescos
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200.0 g
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Presentación
Hellmann’s salsa para ensalada Mostaza y Miel sin gluten 1L
/ml
150.0 ml
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10
Puntos
Sin gluten
Sin lactosa
Brotes frescos
/g
200.0 g
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Nombre del ingrediente
/
Descargo de responsabilidad: Los precios que se muestran son una indicación, en base a mayoristas en el mercado. Estos están sujetos a fluctuaciones debido al cambio estacional y al suministro. UFS no se hace responsable de ninguna manera de las desviaciones de la realidad.
Cous-cous
-
Cous-cous 600.0 g
-
Mantequilla 20.0 g
Quinoa
-
Quinoa 200.0 g
Solomillo cerdo
-
Zanahoria 200.0 g
-
pepino 200.0 g
-
Cerdo, solomillo 1000.0 g
-
Pimiento rojo 211.0 g
-
Pimiento amarillo 200.0 g
-
Guisantes Frescos 200.0 g
Presentación
-
Brotes frescos 200.0 g
Preparación
-
Cous-cous
- Pesar la misma cantidad de agua que de cous-cous.
- Poner en un bol el cous-cous y añadir el agua hirviendo.
- Remover y tapar. Dejar reposar unos minutos.
- Añadir la mantequilla y desgranar con la ayuda de una espátula.
-
Quinoa
- Lavar previamente la quinoa para retirarle la saponina.
- Cocer con el agua ( 3 partes de agua 1 parte de grano).
- Dejar al dente y reservar.
-
Solomillo cerdo
- Salpimentar y marcar en la plancha.
- Cocer en horno con la sonda a 65ºc corazón.
- Enfriar y cortar estilo tataki.
- Cortar todas las verduras muy finas estilo brunoise.
- Mezclar todos los ingredientes con la quinoa y el cous-couos.
-
Presentación
- Colocar la mezcla de la ensalada sobre el plato.
- Poner encima los trozos de solomillo ibérico.
- Decorar con los brotes frescos.
- Aliñar con Salsa Miel y Mostaza Hellmann´s.
