Crema de queso, naranja con tejas y granizado de café
Receta de una combinación de ingredientes variados para crear una crema que deslumbrará a más de un comensal.
Raciones
Crema de queso
-
Vainilla fresca 12.0 g
-
Yema de huevo 80.0 g
-
Azúcar 10.0 g
-
Nata para montar 600.0 ml
-
Queso crema 500.0 g
Granizado de café
-
Café molido 70.0 g
Tejas
-
Café soluble 80.0 g
Preparación
-
Naranja 143.0 g
-
Café molido
Preparación
-
Crema de queso
- Hervir la nata para montar con la vainilla fresca.
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta lograr una masa blanquecina.
- Añadir la nata con la vainilla a la mezcla y el queso crema.
- Añadir la Textura Gelatinosa Carte d’Or.
-
Granizado de café
- Hacer unos 6 cafés con azúcar y guardar en el congelador en un recipiente horizontal.
-
Tejas
- Hacer un almíbar y pintar las hojas de pasta filo, espolvorear con café soluble.
- Hornear 4 minutos a 210 ºC.
-
Preparación
- Colocar la crema de queso en el plato.
- Clavar las tejas y poner los gajos de naranja caramelizada.
- Añadir el granizado de café.
- Decorar.
