Consomé de ternera y bombón de ropa vieja
Mezclado con agua conseguimos un consomé perfecto y clarificado con todo su sabor y aroma.
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Consomé de ternera y bombón de ropa vieja
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Coste total de los ingredientes
Bombón de ropa vieja
Aceite de oliva
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100.0 ml
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Ropa vieja
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150.0 g
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Knorr Primerba de Albahaca bote de 340g Sin Gluten
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50.0 g
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Crepinette (Tripa de cordero)
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100.0 g
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Zanahoria
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100.0 g
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Puerros
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100.0 g
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Patata
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125.0 g
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Cebolletas
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200.0 g
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Nata para montar
/ml
200.0 ml
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Consomé
Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten 1L
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80.0 ml
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Agua
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2000.0 ml
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Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Bombón de ropa vieja
-
Aceite de oliva 100.0 ml
-
Ropa vieja 150.0 g
-
Crepinette (Tripa de cordero) 100.0 g
-
Zanahoria 100.0 g
-
Puerros 100.0 g
-
Patata 125.0 g
-
Cebolletas 200.0 g
-
Nata para montar 200.0 ml
Consomé
-
Agua 2000.0 ml
Preparación
-
Bombón de ropa vieja
- Calentar el aceite y verter el contenido de la ropa vieja previamente picado menos los garbanzos.
- Añadir la nata para montar hasta que quede homogéneo y la Primerba de Albahaca Knorr.
- Dejar enfriar.
- Estirar la crepinette y hacer unas bolas con el relleno que después cerraremos con la misma tripa hasta crear un bombón.
- Poner en una bandeja de horno y calentar a 180ºc durante 5 minutos hasta que la piel quede crujiente.
-
Consomé
- Calentar el agua y añadir el Caldo Líquido Concentrado de Carne Knorr, rectificar con sal.
-
Emplatado
- Poner en un plato sopero el consomé clarificado.
- Apoyar el bombón de ropa vieja sin que llegue a cubrir para no perder el crujiente.
- Decorar.
